ГОСТ Р 52821—2007
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 5897—90 Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей
качества, размеров, массы нетто и составныхчастей
ГОСТ 5899—85 Изделия кондитерские. Методы определения массовойдоли жира
ГОСТ 5900—73 Изделия кондитерские. Методы определения влаги исухих веществ
ГОСТ 5901—87 Изделия кондитерские. Методыопределения массовойдоли золы и металломаг
нитныхпримосей
ГОСТ 5902—80 Изделия кондитерские. Методы определения степени измельчения и плотности
пористых изделий
ГОСТ 5903—89 Изделия кондитерские. Методы определения сахара
ГОСТ 5904—82 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб
ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Методопределениядрожжей и плесневых грибов
ГОСТ 10444.15—94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб
ных ифакультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 13586.6—93 Зерно. Методопределения зараженности вредителями
ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
анализов
ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана
лизов
ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26927—86 Сырье ипродукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определе
ния содержания токсичныхэлементов
ГОСТ 26930—86 Сырье ипродукты пищевые. Методопределения мышьяка
ГОСТ 26932—86 Сырье ипродукты пищевые. Методопределения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток
сичныхэлементов
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно
эмиссионным методом
ГОСТ 30711—2001 Продуктыпищевые. Методы выявления иопределениясодержанияафлаток-
синовВ, иМ,
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому
информа ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января
текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным
в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом
следует руководство ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без
замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 шоколад: Кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов исахара, в составе
которогоне менее 35% общегосухогоостатка какао-продуктов, втом числе неменее 18 % масла какаои
не менее 14 % сухого обезжиренного остатка какао-продуктов.
3.2 молочный шоколад: Кондитерское изделие, получаемое наоснове какао-продуктов, сахара,
молока и (или) продуктов его переработки, в составе которого не менее 25 % общего сухого остатка
какао-продуктов, не менее 2,5 % сухого обезжиренного остатка какао-продуктов, не менее 12 % сухих
веществ молока и (или) продуктов его переработки, не менее 2.5 % молочного жира и не менее 25 %
общегожира.
2