ГОСТ Р 52821—2007
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ШОКОЛАД
Общие технические условия
Chocolate. General specificabons
Дата введения — 2010—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на следующие типы шоколада: шоколад, молочный шоко
лад. несладкийшоколад, горький шоколад, темный шоколад, белыйшоколади(или) ихсочетания, шоко
лад с начинкой ишоколадные изделия (далее — продукт).
Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.6 и 5.1.7. требования к
качеству — в 5.1.2—5.1.5. к маркировке — в 5.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информациядля потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометричесхие методы определения содержания токсичныхэлементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-адсорбционный метод определения
мышьяка
ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтам-
перометрический методопределения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ Р 52173—2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифи
цированных источников (ГМИ) растительного происхождения
ГОСТ Р 52174—2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод иденти
фикации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с примене
нием биологического микрочипа
ГОСТ Р 52814—2007 (ИСО 6579—2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
ГОСТ Р 52816—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бакте
рий группы кишечных палочек(колиформных бактерий)
ГОСТ Р 53122—2008 Изделия кондитерские. Методыопределения содержания молочногожира
в шоколадных изделиях
ГОСТ Р 53156—2008 Изделия кондитерские. Метод определения содержания общего сухого
остатка какао в шоколадных изделиях
ГОСТ Р 53164—2008 Изделия кондитерские. Метод определения содержания сухого обезжи
ренного остатка какао в шоколадных изделиях
ГОСТ Р 53212—2008 Изделия кондитерские. Методы определения содержания сухого обезжи
ренного остатка молока в шоколадных изделиях
Издание официальное
1