ГОСТ Р 52821—2007
5.4 Упаковка
5.4.1 Упаковочные материалы, потребительская и транспортная тара, используемые для упако
вывания продукта, должны соответствовать требованиям документов, в соответствии с которыми они
изготовлены, требованиям, установленным нормативными правовымиактами РоссийскойФедерации и
обеспечивать сохранность качества и безопасности продукта при его перевозках, хранении и
реализации.
5.4.2 Масса нетто продукта водной упаковочнойединицедолжна соответствоватьноминальному
количеству, указанному в маркировке потребительской тары, с учетом допускаемыхотклонений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы в одной упаковочной единице от номи
нальногоколичества — по ГОСТ 8.579.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — в соответствиис ГОСТ 5904.
6.2 Каждая партия выпускаемого продукта должна сопровождаться документом, удостоверяю
щим качество и безопасность.
6.3 Порядок и периодичность контроля показателей, обеспечивающих безопасность продукта:
содержание токсичных элементов, остаточное количество пестицидов, радионуклидов, афлатоксина
В,, микробиологических показателей, а также органолептических и физико-химических показателей в
продукте устанавливает изготовитель в программе производственного контроля, согласно
установленному порядку предприятия.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проби подготовка их канализу — по ГОСТ5904. минерализация пробдля определения
токсичных элементов — по ГОСТ 26929. отбор и подготовка проб для определения радионукли дов
— по[4]. отбор иподготовка пробдля микробиологическиханализов — поГОСТ26668. ГОСТ 26669.
методы культивирования микроорганизмов — по ГОСТ26670.
7.2 Определение органолептических показателей — по ГОСТ 5897. влаги и сухих веществ — по
ГОСТ 5900. степени измельчения — по ГОСТ 5902. массовой доли золы — по ГОСТ 5901. сахара — по
ГОСТ 5903. массовой доли жира — по ГОСТ 5899, массовой доли сухого обезжиренного остатка моло ка
— по ГОСТ Р 53212, массовойдоли молочногожира — по ГОСТ Р 53122, массовойдоли сухого обез
жиренного остатка какао — по ГОСТ Р 53164. массовой доли общего сухого остатка какао — по
ГОСТ Р 53156, зараженности вредителями — поГОСТ 13586.6.
7.3 Форму, внешний вид. консистенцию и структуру шоколада определяют при температуре
(1813) °С.
7.4 Физико-химические показатели шоколада с крупными добавлениями определяют в шоколад
ной масседо введения добавлений.
7.5 Определение токсичных элементов проводят по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930. ГОСТ 26932,
ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766. ГОСТ Р 51962. радионукли дов
— по(5), [6]. пестицидов — по (7]. [8]. афлатоксина В, — по ГОСТ 30711, генетически модифициро
ванных источников ГМИ — по ГОСТ Р 52173. ГОСТ Р52174.
7.6 Определение микробиологических показателей проводят по ГОСТ 10444.15. ГОСТ 10444.12,
ГОСТ Р 52814. ГОСТ Р 52816.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Для перевозкипродуктаследуетиспользоватьспециально предназначенныеили оборудован
ныедля этих целей транспортные средства, имеющиесанитарные паспорта.
Условия перевозкидолжны соответствоватьпараметрам хранения, указанным изготовителем.
8.2 Продукт следует хранить в чистых, хорошо вентилируемых складах, не зараженных вредите
лями. при температуре от 5 °С до 22 X иотносительной влажности воздуха неболее 70 %.
Продукт недолжен подвергаться воздействию прямого солнечного света.
Недопускается хранить и транспортировать продукт совместно с продуктами, обладающими спе
цифическим запахом.
8.3 Срок годности продукта устанавливает изготовитель в рецептурах или технологических
инструкциях на продукцию конкретного наименования.
7