ГОСТ Р 53155—2008
Количество единиц продукции, отбираемое из общего объема выборки для контроля, корректиру
ют взависимости от методов контроля.
5.3 Качество продукции в нечетко маркированной или дефектной таре проверяют отдельно, и
результаты распространяют только на продукцию в этой таре.
5.4 При отрицательных результатах испытаний хотя бы по одному из показателей проводят
повторныеиспытаниянаудвоеннойвыборке, отобраннойот той жепартии. Результаты повторныхиспы
таний распространяют на всю партию.
5.5 Результаты испытаний оформляют протоколом в установленном порядке.
5.6 Органолептические показателии температуруяичныхпродуктовопределяютв каждойпартии.
5.7 Порядок ипериодичность контроля физико-химических показателей устанавливает изготови
тель продукции в программе производственного контроля, утвержденной в установленном порядке.
5.8 Порядок ипериодичность контроля микробиологических показателей, содержания токсичных
элементов (ртути, мышьяка, кадмия, свинца), пестицидов, антибиотиков ирадионуклидов устанавлива
ет изготовитель продукции в программе производственного контроля, утвержденной в установленном
порядке.
6 Методы контроля
6.1 Объем выборки — по 5.2.
6.2 Отбор проб — по ГОСТ 30364.0. ГОСТ 26668.
Подготовка пробдля определения токсичныхэлементов — по ГОСТ 26929.
Подготовка проб к микробиологическому контролю — по ГОСТ26669. ГОСТ 30364.0.
Общие требования проведения микробиологическихисследований — по ГОСТ Р 51446.
6.3 Определение органолептических показателей и массы нетто упаковочной единицы — по
ГОСТ 30364.0.
6.4 Определение физико-химических показателей:
- растворимости — поГОСТ 30364.1;
- массовойдоли сухих веществ — поГОСТ 30364.1;
- массовой доли белковых веществ — по ГОСТ 30364.1;
- массовойдолисвободныхжирныхкислотв жире, впересчетена олеиновую — по ГОСТ30364.1;
- массовойдоли жира — поГОСТ 30364.1;
- посторонних примесей — по ГОСТ 30364.1;
- концентрации водородных ионов — по ГОСТ 30364.1;
- альфа-амилазного теста — по ГОСТ 30364.1;
- температуры — по ГОСТ 30364.1.
6.5 Методы контроля микробиологических показателей — по ГОСТ 30364.2. [6].
6.6 Определение содержания токсичных элементов — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 30178,
ГОСТ 30538, [7]. [8]:
. ртути — по ГОСТ26927, [9];
- мышьяка — по ГОСТ Р51766, ГОСТ Р51962, ГОСТ 26930;
- свинца — по ГОСТ26932. [10];
- кадмия — по ГОСТ26933. [10].
6.7 Определение антибиотиков — поГОСТРИСО 13493, [11], [12].
6.8 Определение пестицидов — [13]. [14], [15].
6.9 Определение радионуклидов — [16], [17], [18].
6.10 Допускается применение других аттестованных методов контроля с метрологическими
характеристиками не ниже характеристик, указанных в разделе 6.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Яичные продукты транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами
перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта при соблюдении гигие
нических требований.
7.2 Транслортированиеи хранение яичных продуктов, отправляемыхв районы Крайнего Севераи
приравненные к ним местности. — в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.
6ю