ГОСТ Р 53105—2008
6 ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
6.1 Органолептические показатели качества:
Внешний вид — булка для сандвичей с кунжутом, разрезана на две части, каждая с внутренней стороны сма
зана майонезом, между частями булки слоями расположены филе муксуна вяленого, лист салата Айсберг, ломтик
сыра.кольцо консервированного ананаса.
Цвет — характерный для рецептурных компонентов.
Вкус и запах — приятный запах свежих продуктов, вкус характерный для рецептурных компонентов, без
посторонних привкусов и запахов.
6.2 МикробиологическиепоказателиСандвичадолжнысоответствоватьтребованиям
СанПиН 2.3.2.1078-01. индекс 1.9.15.13.
7 ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ Сандвича с рыбой, сыром и ананасом на выход — 200 г
Белки, г
Жиры, гУглеводы, г
Калорийность, кхал
18.2
15.634.0
349
Ответственный за оформление ТТК в кафе
Зав. производством кафе
П р и м е ч а н и е — При необходимости в разделе 7 указывают и другие показатели пищевой ценности,
например, содержание витаминов, минеральных веществ и др.
9