ГОСТ Р 53029—2008
П р и м е ч а н и е — Стерилизация тары может быть термическая, химическая, радиационная, а также их
комбинация.
63 асептическое фасование продукции из фруктов [овощей, грибов]: Технологическая операция и
технические средства для подготовки и фасования промышленно стерильной продукции из фруктов
[овощей, грибов] в стерильную тару с созданием исохранением стерильности используемых техничес
кихсредств, окружающей среды, тары в зоне фасования втечение всей операции.
П р и м е ч а н и е — Впромышленностерильнойпродукциииэфруктов[овощей.грибов]отсутствуютмикро-
организмы. способные развиваться при температуре хранения,установленной для конкретного вида продукции из
фруктов [овощей, грибов] имикроорганизмов и микробиальных токсинов, опасных для здоровья потребителя.
Алфавитный указатель терминов
бланширование грибов15
бланширование овощей15
бланширование фруктов15
высушивание грибов59
высушивание овощей59
высушивание фруктов59
высаливание овощей17
газирование сока из овощей37
газирование сока из фруктов37
гомогенизирование сока и пюре из овощей38
гомогенизирование сока и пюре из фруктов38
деаэрирование сока и пюре из овощей40
деаэрирование сока и пюре из фруктов40
декантирование сока из фруктов35
десульфитирование грибов61
десульфитирование овощей61
десульфитирование фруктов61
дозирование грибов53
дозирование овощей53
дозирование фруктов53
доочищениегрибов10
доочищение овощей10
доочищение фруктов10
замачивание грибов 8
замачивание овощей 8
замачивание фруктов 8
замораживание грибов50
замораживание овощей50
замораживание фруктов50
замораживание грибов быстрое51
замораживание овощей быстрое51
замораживание фруктов быстрое51
извлечение сока из овощей31
извлечение сока из фруктов31
измельчение грибов13
измельчение овощей13
измельчение фруктов13
инспекция грибов11
инспекция овощей11
инспекция фруктов11
5