ГОСТ Р 52813—2007
Пробирки из бесцветного стекла вместимостью 10 или 20 см3по ГОСТ 19908.
Цилиндры по ГОСТ 1770.
Стаканы по ГОСТ25336.
Фонарь щелевой слампой накаливания внутри.
5.1.1.2 Проведениеанализа
Определение прозрачности проводят:
а) В лабораториях 10или 20 см3анализируемой продукции наливают в пробиркупо ГОСТ 19908 и
просматривают в проходящем свете. В темноокрашенной продукции прозрачность определяют насве
товомэкранеили при помощищелевогофонаря, поставив пробиркупередщельювключенногофонаря.
б) При дегустации35—70см3анализируемойпродукцииналиваютв дегустационныйбокалв соот
ветствии с рисунком 1, просматривают в проходящем свете иопределяют прозрачность.
Описательные характеристики прозрачности анализируемой продукции — в соответствии
сА.6.6.4.1 (приложениеА).
5.1.2 Определение наличия осадка
5.1.2.1 Аппаратура
Цилиндры по ГОСТ 1770.
Стаканы по ГОСТ 25336.
Фонарьщелевой слампой накаливания внутри.
5.1.2.2 Проведениеанализа
Бутылку из прозрачногостекла с анализируемой продукцией встряхивают, переворачиваютвверх
дном и в проходящем свете визуально просматривают содержимое невооруженным взглядом. Внима
тельно осматривают внутреннюю поверхность бутылки, отмечая наличие или отсутствие на стенках
бутылки плотно осевших частиц осадка («рубашки»).
Определение наличия или отсутствия осадка в анализируемой продукции в непрозрачной таре
проводятпосле встряхиванияипереливасодержимого всухойчистыйцилицдрпо ГОСТ 1770или стакан
поГОСТ25336соответствующей вместимостис последующим визуальным просмотром анализируемой
продукции невооруженным глазом.
Темноокрашенную продукцию просматриваютнасветовом экране илис помощью щелевого фонаря.
Описательные характеристики осадка в анализируемой продукции — в соответствии с А.6.6.4.1
(приложение А).
5.1.3Определение пенистых и игристых свойств продукции, насыщенной двуокисью угле
рода
5.1.3.1 Проведениеанализа
Пенистые и игристые свойства анализируемой продукции определяют визуально в пробе, подго
товленной по 5.1.1.2, перечислениеб).
Описательные характеристики пенистых иигристых свойств анализируемой продукции — в соот
ветствии с А.6.6.4.1 (приложениеА).
5.2Метод определения цвета
Методоснован навизуальном определении цвета анализируемойпродукции набеломфоне в про
ходящем свете.
5.2.1 Проведение анализа
Определение проводят в пробе, подготовленной по5.1.1.2. перечисление б). Цвет анализируемой
продукции определяют в проходящем свете на белом фоне, наклоняя дегустационный бокал от себя
примерно на 35°—45е.
Определяют основную окраску анализируемой продукции, отмечают интенсивность цвета, сте
пень насыщенности, оттенокидополнительные тона.
Описательныехарактеристики цветаанализируемой продукции — всоответствии сА.6.6.4.2 (при
ложение А).
5.3 Метод определения аромата (букета)
Метод основан на обонятельных ощущениях, возбуждаемых летучими компонентами, испаряю
щимися с поверхности анализируемой продукции.
5.3.1 Аппаратура
Бокал дегустационный (см. рисунок 1).
Цилиндры по ГОСТ 1770.
Ареометр стеклянныйдля спирта по ГОСТ 18481.
Термометры жидкостныестеклянные с ценой деления 0.1 °С или 0,5 °С по ГОСТ 28498.
Склянка с пришлифованной пробкой.
Вода умягченная или вода бидистиллированная.
з