ГОСТ Р 52813—2007
3 Общие положения
3.1 Методыорганолептического анализа продукции включают всебяопределение внешнеговида
(прозрачность, наличиеосадка), цвета, аромата (букета), вкуса посредством органов чувств человека.
Дляпродукции, насыщеннойдвуокисью углерода, при определениивнешнеговида дополнительно
определяют пенистые иигристые свойства.
3.2 Методыорганолептического анализа применяютпри определенииорганолептическихпоказа
телей продукции и при проведении дегустаций.
3.3 Органолептический анализ проводят специалисты, обладающие специальными знаниями и
имеющие опыт работы по органолептическомуанализу продукции.
Порядок проведениядегустаций приведен в приложенииА.
4 Отбор проб
Отборпроб — по ГОСТ Р 51144.
5 Методы органолептического анализа
5.1 Определение внешнего вида
5.1.1 Метод определения прозрачности
Методоснован на визуальном определении прозрачности продукции в проходящемсвете, на све
товом экране или на щелевом фонаре.
5.1.1.1 Аппаратура
Бокал дегустационный в соответствии с рисунком 1.
O fода ■МОпшОблк{215± 10)
Рисунок 1— Дегустационный бокал
2