ГОСТ Р 52813—2007
По общему сложению вино может быть легкое, тонкое, элегантное, крепкое, энергичное, мягкое, тяжелое,
массивное, насыщенное, гармоничное, сбалансированное, округлое, живое, нервное, бодрое, жесткое, аскетичес
кое. простое, невыразительное, усталое, агрессивное, негармоничное, разлаженное, грубое, пустое идр.
А.6.6.4.5 При описании органолептических свойств коньяка применяют словесную характеристику:
Прозрачность — поА.6.6.4.1
Цвет — светло-янтарный, янтарный, золотистый, янтарно-золотистый, темно-янтарный, темно-каштано
вый. коричневый с тонами крепко заваренного чая идр.
Букет по интенсивности может быть ярким, сильным, умеренным, слабым;
по сложению — слаженным, гармоничным, сложным, раскрывающимся, тонким, богатым, развитым, обед
ненным. простым, резким, острым, негармоничным, грубым, разлаженным;
оттенки букета составляют ароматы плодово-фруктовые (персик, дыня, черешня, абрикос, инжир, айва,
апельсин, грейпфрут, сухофрукты — чернослив, груша), цветочные (полевые цветы, фиалка, липа, лаванда), рас
тительные (мята, папоротник, укроп, сено, табак), смолистые (дуб. сосна, кедр, можжевельник), пряные (ваниль,
перец, гвоздика, имбирь).ореховые (лещина,арахис, миндаль),животные (мех. кожа), мыльные (энантовый эфир),
поджаренного хлеба, ружейного кремня, дымка, жареного кофе, шоколада идр.
Посторонние запахи: пригорелый, сивушный, сернистого этила, резины, нефтепродуктов, сырой древесины
и др.
Вкус может быть гармоничный, полный, бархатистый, округлый, мягкий, тонкий, изысканный, жгучий, резкий,
жесткий, простой, слащавый, с длительным (коротким) приятным (неприятным) послевкусием и т. д.
Оттенки вкуса — маслянистый, мыльный тон энантовыхэфиров. привкус горького миндаля, кофе, шоколада,
горчинка, слащавость и др.
Посторонние привкусы: металлический, резины, нефтепродуктов, летучих кислот, горечь от некачественного
колера идр.
А.6.6.4.6 Другая продукция может быть словесно охарактеризована с использованием характеристик по
А.6.6.4.1—А.6.6.4.5.
9