С. 3 ГОСТ 875-92
1.4. Н и т е о б р а з н ы ем а к а р о н н ы еи з д е л и я( в е р
м и ш е л ь )
Вермишель вырабатывают с различной формой сечения: круглой,
эллипсоидальной, квадратной и т.п.
1.4.1. По размерам поперечного сечения в миллиметрах верми
шель подразделяют на следующие виды:
паутинка — не более 0,8;
тонкая — не более 1,2;
обыкновенная — не более 1,5;
любительская — не более 3,0.
1.4.2. По длине, в сантиметрах не менее, вермишель подразделя
ют на следующие виды:
длинная (двойная гнутая или одинарная) — 20;
короткая (короткорезанная) — 1,5.
П р и м е ч а н и е . Партия длинной вермишели при наличии более 20 %
изделий длиной менее 20 см переводится в короткую вермишель.
1.5. Л е н т о о б р а з н ы ем а к а р о н н ы еи з д е л и я
( л а п ш а )
По размерам и форме лапшу выпускают различных видов и
наименований с гладкой или рифленой поверхностью, прямыми,
пилообразными, волнообразными и т.п. краями.
1.5.1. По длине, в сантиметрах не менее, лапшу подразделяют на
следующие виды:
длинная (двойная гнутая или одинарная) — 20;
короткая (короткорезанная) — 1,5.
П р и м е ч а н и е . Партия длинной лапши при наличии более 20 %
изделий, длиной менее 20 см переводится в короткую лапшу.
1.5.2. Ширина лапши должна быть от 3,0 до 10 мм, толщина не
более 2,0 мм.
П р и м е ч а н и е . Для лапши «Волна» ширина допускается до 25 мм.
1.6. Ф и г у р н ы ем а к а р о н н ы еи з д е л и я
Фигурные изделия вырабатывают любой формы и размеров. Мак
симальная толщина в миллиметрах какой-либо части изделия в
изломе не должна превышать:
1,5 — для штампованных видов изделий;
3,0 —для прессованных и прочих.
1.7. Макароны «соломка», вермишель и лапшу допускается вы
пускать в виде «мотков» и «гнезд». Масса и размер их не ограничи
ваются.