УДК 664.694:006.354Группа Н39
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТС О Ю З АС С Р
ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ
Общие технические условия
ГОСТ
Macaroni products.
875-92
General specifications
ОКП 91 4900
Дата введения 01.01.93
Н&стоящий стандарт распространяется на макаронные изделия с
пищевыми добавками и обогатителями или без них.
1. КЛАССИФИКАЦИЯ
1.1.Макаронныё изделия подразделяют на группы А, Б, В и
классы 1 и 2, в зависимости от качества и сорта муки, из которой
они изготовлены:
группа А — из муки из твердой пшеницы (дурум) по ГОСТ 12307
и муки высшего сорта повышенной дисперсности из твердой пше
ницы по ТУ 8—22—27—89;
группа Б — из муки из мягкой стекловидной пшеницыпо
ГОСТ 12306;
группа В — из хлебопекарной пшеничной муки по ГОСТ 26574,
которая по качеству и количеству клейковины должна быть не ниже
муки по ГОСТ 12306, и макаронной муки высшего сорта из мягкой
пшеницы (крупки) по ТУ 8—22—30—86;
1 класс изделия из муки высшего сорта;
2 класс изделия из муки первого сорта.
При изготовлении макаронных изделий с применением вкусовых
добавок или обогатителей группу и класс изделия дополняют назва
нием вкусовой добавки или обогатителе, например, группа А 1 кл.
яичный, группа А 2 кл. томатный и т.д.
Издание официальноеПерепечатка воспрещена
© Издательство
© ИПК Издательство
стандартов, 1992
стандартов, 1997