УДК 664.951.3:006.354Группа Н26
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н ЫЙСТАНДАРТСОЮЗАССР
СЕЛЬДИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
Технические условия
ГОСТ
Cold-smoked herrings.
813—88
Specifications
ОКП 92 6960
Дата введения 01.01.90
Настоящий стандарт распространяется на сельди холодного коп
чения.
Стандарт не распространяется на тихоокеанскую и атлантическую
сельдь длиной 17 см и менее, беломорскую сельдь длиной 13 см и
менее и сельдь-иваси длиной менее 17 см.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Сельди холодного копчения должны изготовляться в соответ
ствии с требованиями настоящего стандарта по технологической
инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержден
ных в установленном порядке.
1.2. О с н о в н ы еп а р а м е т р ыи р а з м е р ы
1.2.1. Сельди холодного копчения подразделяют на:
атлантическую нежирную и атлантическую жирную,
беломорскую,
тихоокеанскую нежирную и тихоокеанскую жирную,
каспийскую и каспийскую черноспинку,
сельдь-иваси крупную жирную,
азовочерноморскую (дунайскую, керченскую, донскую, днепро
петровскую).
1.2.2. Сельди холодного копчения подразделяют по длине или
массе по ГОСТ 1368.
Длина средней атлантической сельди холодного копчения должна
быть, см:
Издание официальноеПерепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1989
© ИПК Издательство стандартов, 1997
Переиздание с Изменениями