С. 9 ГОСТ 813-88
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Т р а н с п о р т и р о в а н и е
4.1.1. Транспортируют сельди холодного копчения всеми видами
транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся
грузов, действующими на данном виде транспорта, при температуре от
0 до минус 5 °С.
4.1.2. Пакетирование —по ГОСТ 23285, ГОСТ 24597 и норматив
но-технической документации.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
4.2. Х р а н е н и е
4.2.1. Сельди холодного копчения хранят при температуре от 0 до
минус 5 °С и относительной влажности от 75 до 80 %, не более 2 мес.
Сельди тихоокеанские холодного копчения хранят при темпера
туре от 0 до минус 5 °С не более 1,5 мес.
Сельди холодного копчения, фасованные в пачки из картона,
хранят при температуре от 0 до минус 5 °С не более 15 сут.
Сельдь атлантическую жирную и тихоокеанскую жирную, фасо
ванную в пленочные пакеты, хранят при температуре:
фасованную под вакуумом:
от 0 до минус 4 °С —не более 20 сут;
от минус 4 до минус 8 °С —не более 35 сут;
фасованную без вакуума:
от 0 до минус 4 °С —не более 10 сут;
от минус 4 до минус 8 °С —не более 15 сут.
Срок хранения сельди холодного копчения устанавливают с даты
изготовления.