С. 3 ГОСТ 656-79
1.8. По органолептическим показателям соки должны соответствовать требованиям, указан
ным в табл. 1.
Т а б л и ц а1
Наименование
показателя
Характеристика сортов
высшего
первого
Вкус и аромат
Натуральные, хорошо выраженные, свойственные данному виду плодов и ягод
Допускаются слабее выраженные вкус
и аромат
Цвет
Посторонние привкус и запах не допускаются
Свойственный цвету плодов и ягод, из которых изготовлен сок.
Допускаются более темные оттенки в светлых
соках
Прозрачность соков:
осветленныхПрозрачные
Прозрачные с легкой опалесценцией
неосветленных
Прозрачность необязательна
1.9. По физико-химическим показателям соки должны соответствовать нормам, указанным в
табл. 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование
показателя
Норма
для сортов
Метод
испытания
высшего
первого
По ГОСТ 28561
и ГОСТ 28562
и
12,5
12
9
13
8,5
12
11
—
9
8,5
8
11
8,5
8,5
12
—
8,5
9
14
12
9
12
11
13
8,5
12
9
12
11
8
11
7
10
10
8
8
7
7
9
7
7
10
8,0
7
8
12
10
8
10
9
12
7
10
10
11
Массовая доля растворимых сухих веществ,
%,
не менее:
айвовом
алычевом
барбарисовом
брусничном
вишневом
голубичном
гранатовом
грушевом (из культурных сортов)
грушевом (из дикорастущих сортов)
ежевичном
земляничном (клубничном)
калиновом
кизиловом
клюквенном
красносмородиновом
крыжовниковом
лимонниковом
малиновом
облепиховом
рябиновом
сливовом
терновом
ткемалевом
черешневом
черноплоднорябиновом
черничном
черносмородиновом
яблочном (из культурных сортов):
ранних сроков созревания
поздних сроков созревания
яблочном (из дикорастущих сортов)
яблочном (с добавлением аскорбиновой кислоты)
—
11
9,0
9,5
8
11
16