ГОСТ 6481—82 С. 5
го контроля производства рыбы горячего и холодногокопчения,
утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
2.3. Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных
элементов проводят в соответствиис порядком,установленным
Министерством рыбного хозяйства СССР и Министерством здраво
охранения СССР.
2.4. Анализ на патогенные микроорганизмы, в том числе саль
монеллы и стафилококкус ауреус, проводят по требованиям орга
нов санитарного надзора в указанных ими лабораториях.
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 7631—85, ГОСТ 26668—85.
Подготовка проб для определения токсичных элементов — по
ГОСТ 26929_86.
3.2. Методыиспытаний — по ГОСТ 7631—85, ГОСТ 7636—85,
ГОСТ 26669—85,ГОСТ 26670—85,ГОСТ 10444.2—75,ГОСТ
26927—86, ГОСТ 26930-86—ГОСТ 26934-86.
3.3. Определение микробиологическихпоказателей и остаточ
ных количеств пестицидов проводятпо методам,утвержденным
Министерством здравоохранения СССР.
3.4. Определение массы спинки, теши, боковника проводят по
штучно. Измерение массы проводят на весах по ГОСТ 23711—79
и ГОСТ 23676—79 с пределом взвешивания 20 кг.
Размеры боковника и толщину ломтиков измеряют измеритель
ной линейкой с ценой деления 1 мм по ГОСТ 427—75.Толщину
боковника измеряют в наиболее тонкой его части с отступлением
от края на 1,5 см в сторону увеличения толщины.
Массу балычных изделий и их размеры устанавливаютодно
временно с определением качества отобранных образцов.
Разд. 2; 3. (Измененная редакция, Изм. № 2).
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ
И ХРАНЕНИЕ
4.1. Спинки, теши и боковники упаковывают в дощатые ящики"
по ГОСТ 13356—84 предельной массой продукта 50 кг.
Допускается для местной реализации балычные изделия упа
ковывать в инвентарную тару с крышками, отвечающую санитар
ным требованиям, предельной массой продукта 40 кг.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
4.2. Ящики выстилают внутри и под крышку, за исключением
торцевых сторон, пергаментом по ГОСТ 1341—84, подпергаментом
по ГОСТ 1760—86 или целлюлозной пленкой(целлофаном)по
ГОСТ 7730—74.