Группа Н26
Изменение № 3 ГОСТ 6481—82 Изделия балычные из осетровых рыб холодного
копчения и вяленые. Технические условия
ГосстандартаРоссии от
Утверждено и введено в действие Постановлением
04.08.92 № 879
Дата введения 01.04.93
Вводную часть дополнить абзацем: «Требования к продукции, направленные
на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в
пп. 1.8, 1.9, разд. 2, пп. ЗЛ, 3.2, 3.3».
Пункт 1.2. Заменить ссылку: ГОСТ 13830—84 на ГОСТ 13830—91.
Пункт 1.4 дополнить абзацами (после второго): «спинку-кусок — потроше
ная, обезглавленная рыба без плавников, брюшной и хвостовой частей, разреза на
на куски поперечным срезом.
Голова отделена вместе с грудными плавниками на уровне первой спинной
жучки, которая оставлена при голове; хвостовая часть отделена на уровне на
чала основания анального плавника; теша срезана на расстоянии 4—5 см ниже
бокового ряда жучек;
позвоночный хрящ, вязига, реберные хрящи, внутренние хрящигрудных
плавников, почки удалены, сгустки крови и пленки тщательно зачищены; хря щи,
расположенныев мышечной ткани, не удаляют.
Позвоночный хрящ может быть удален на половину толщины.
Минимальная масса спинки-кусок должна быть не менее, в килограммах:
1,0 — осетра;
0,8 — севрюги».
Пункты 1.6, 1J, 3.4, 4.1, 4.3, 4.15 после слова «спинки» дополнить словами:
оспинки-кусок».
Пункт 1.9 изложить в новой редакции: «1.9. Содержание токсичных элемен
тов и пестицидов в продукте не должно превышать допустимые уровни, установ
ленные в Медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества
про-
(Продолжение см. с. 126)
125