ГОСТ 29148-97
4 Правила приемки
4.1 Правила приемки —по ГОСТ 15113.0.
4.2 Контроль за содержанием токсичных элементов и афлатоксина Bj осуществляют в
соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с террито
риальными органами Госсанэпиднадзора.
4.3 Пестициды, в т. ч. фумиганты, контролируют согласно информации об их применении в
сопроводительной документации на продукцию.
4.4 Массовую долю кофеина и золы определяют в натуральном растворимом кофе, выраба
тываемом из каждой контрактной партии зеленого кофе, атакже при разногласиях воценке качества
продукции.
4.5 Сертификация проводится в соответствии с установленным порядком.
5 Методы анализа
5.1 Отбор проб —по ГОСТ 15113.0. Подготовка проб для определения содержания токсичных
элементов —по ГОСТ 26929.
5.2 Определение качества упаковки, массы нетто —по ГОСТ 15113.1.
5.3 Определение содержания токсичных элементов — по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930,
ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.
5.4 Определение содержания пестицидов и афлатоксина Bj — по методам, утвержденным
органами Госсанэпиднадзора.
5.5 Определение органолептических показателей
Метод заключается в оценке внешнего вида, цвета, вкуса и аромата.
5.5.1 Средства анализа и вспомогательные устройства
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания
500 или 1000 г 3-го класса точности.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919 или горелка газовая.
Стаканы типов В (Н)-1(2)-250 ТХС по ГОСТ 25336.
Стакан фарфоровый вместимостью 250 см3по ГОСТ 9147.
Цилиндры 1(3)-250 по ГОСТ 1770.
Бумага белая по ГОСТ 18510, ГОСТ 6656.
Вода питьевая по ГОСТ 2874.
Палочки стеклянные.
Допускается применение других средств измерений, метрологические характеристики которых
не хуже указанных.
5.5.2 Порядок проведения анализа
Органолептические показатели определяют в следующей последовательности: внешний вид и
цвет, аромат и вкус.
5.5.2.1 Внешний вид и цвет определяют визуально при ярком рассеянном дневном свете или
люминесцентном освещении в части объединенной пробы продукта, помещенной на лист белой
бумаги ровным слоем.
5.5.2.2 Аромат определяют в сухом продукте и напитке. Вкус определяют только в
напитке.
Для приготовления напитка навеску кофе массой 2,5 г помещают в фарфоровый, стеклянный
стакан или цилиндр вместимостью 250 см3 и растворяют при помешивании в 150 см3 горячей
кипяченой воды (при температуре 96—98 °С).
5.6 Определение физико-химических показателей —по 3.2.2, 5.7, 5.8 и 5.9.
5.7 Метод определения растворимости
Метод заключается в определении продолжительности растворения навески кофе в горячей и
холодной воде.
5.7.1 Средства анализа и вспомогательные устройства
Для проведения анализа применяют аппаратуру по 5.5.1 со следующим дополнением:
секундомер механический.
5.7.2 Порядок проведения анализа
Навеску кофе массой 2,5 г помещают в стеклянный стакан и растворяют при помешивании в
150 см3горячей (96—98 °С) или холодной (18—20 °С) воды.
Продолжительность растворения кофе регистрируют по секундомеру.
29
5