ГОСТ 29148-97
Т а б л и ц а2
Наименование показателя
Норма
Метод
анализа
Массовая доля влаги, %>, не более:
По ГОСТ 15113.4
при выпуске с производства
в течение срока хранения
4,0
6,0
2,3
По 5.8
Массовая доля кофеина (в пересчете на сухое вещество), %,
не менее
6,0
По ГОСТ 15113.8
Массовая доля золы (в пересчете на сухое вещество), %, не
менее
pH (напитка), не менее
4,7
По 5.9
Полная растворимость, мин, не более:
По 5.7
в горячей воде (96—98 °С)
в холодной воде (18—20) °С
0,5
3,0
По ГОСТ 15113.2
Массовая доля металлических примесей (частиц не более
0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более
3 ■10’4
Посторонние примеси
Не допускаются
По ГОСТ 15113.2
3.2.3 Содержание токсичных элементов, афлатоксина Bj и пестицидов в натуральном
растворимом кофе не должно превышать допустимые уровни, установленные органами Госсан
эпиднадзора* [1].
3.3 Требования к сырью
3.3.1 Для изготовления натурального растворимого кофе применяют зеленый кофе ботани
ческих видов Арабика (СоГГеа Arabica Linney) и Робуста (СоГГеа Canephora Pierre) по нормативным
документам или техническим условиям контракта на поставку импортного сырья.
3.4 Упаковка
3.4.1 Упаковывание натурального растворимого кофе — по ГОСТ 24508 с дополнениями по
3.4.2—3.4.3.
3.4.2 Упаковывание в потребительскую тару
3.4.2.1 Натуральный растворимый кофе для розничной торговли упаковывают в:
- банки металлические по ГОСТ 12120 или по нормативным документам, а также разрешен
ные органами Госсанэпиднадзора к применению в пищевой промышленности;
- банки стеклянные, банки из полимерных материалов по нормативным документам, а также
разрешенные органами Госсанэпиднадзора к применению в пищевой промышленности;
- пакеты по ГОСТ 24370 из комбинированных термосвариваемых материалов на основе
алюминиевой фольги или металлизированной пленки.
3.4.2.2 Натуральный растворимый кофе для предприятий общественного питания, по заказам
потребителя и для промышленной переработки упаковывают массой нетто до 10 кг в мешки-вкла
дыши полиэтиленовые пленочные по ГОСТ 19360.
3.4.2.3 Допускается по согласованию с заказчиком использовать другие виды тары, разрешен
ные органами Госсанэпиднадзора к применению в пищевой промышленности и позволяющие
сохранить качество продукции в течение срока годности.
3.4.2.4 Допускается пакеты по ГОСТ 24370 с натуральным растворимым кофе комплекто
вать и укладывать в пачки по ГОСТ 12303 из картона марки А или типа хром-эрзац, или других
марок.
3.4.2.5 Масса нетто натурального растворимого кофе должна соответствовать указанной в
маркировке потребительской тары.
Допускаемые отклонения массы нетто отдельных упаковочных единиц потребительской тары
в сторону уменьшения не должны превышать значений, указанных в таблице 3.
Отклонение массы нетто в сторону увеличения не ограничивается.
* На территории Российской Федерации действуют Сан ПиН 2.3.2.560—96.
273