С. 4 ГОСТ 29148—91
1
3.5.2.2.Ароматопределяютв сухомпродуктеи напитке,
икус —только в напитке.
Для приготовления напитка навеску кофе массой около 2,5 г
помещают в фарфоровый или стеклянный стакан и растворяют
лри помешивании в 150 см3 горячей кипяченой воды (при темпе
ратуре 96—98°С).
3.6. Опр е де л е ниер а с т в о р и м о с т и
Метод заключается в определении продолжительности раство
рения навески кофе в горячей и холодной воде.
3.6.1. Аппаратура, материалы и посуда.
Для проведения анализа применяют аппаратуру по п. 3.4.1 со
следующим дополнением:
секундомер механический.
3.6.2. Проведение анализа
Навеску кофе массой около 2,5 г помещают в стеклянный ста-
жан и растворяют при помешивании в 150 см3 горячей (96—98°С)
яли холодной (18—20°С) воды.
Продолжительность растворения кофе регистрируют по секун
домеру.
3.7. Фот оме т риче с кийметодо п р е д е л е н и ямас
с о в о йдоликофеина
Метод основан на гидролитическом окислении кофеина в тег-
рамегилпурпуровую кислоту (ТМПК) и последующем фотометри
ческом измерении интенсивности окраски ее раствора.
3.7.1. Аппаратура, материалы и реактивы
Колориметр фотоэлектрический КФК-2 УХЛ или другой мар
ки с аналогичными метрологическими характеристиками.
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с наи
большим пределом взвешивания 500 г с допускаемойпогреш
ностью ±0,01 г.
Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения
от минус 20 до плюс 100°С с ценой деления шкалы не более 1°С
по ГОСТ 28498 и нормативно-технической документации.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.
Баня водяная лабораторная.
Часы песочные на 1 мин или секундомер механический.
Цилиндры 1(2)—10(250) по ГОСТ 1770.
Стаканы В(Н) —1(2) —150 ТС по ГОСТ 25336.
Чашки выпарительные типа 1 вместимостью 25 см3 по ГОСТ
9147.
Воронки В-36—80 ХС по ГОСТ 25336.
Воронки ВД-1 (2)—25-ХС по ГОСТ 25336.
Колбы мерные 1(2)—25 (250, 1000)—2 по ГОСТ 1770.
Пипегки 1—2—0,50; 1(4)—2—1(2) по ГОСТ 20292.
Кислота соляная по ГОСТ 3118, х. ч., плотностью 1190 кг/м3,
раствор концентрации С (НС1) =3 моль/дм3 (248 см3 соляной кис-