ГОСТ Р 50419-92 С. 8
да охлаждения и основного срока хранения, когда температура
продукции поддерживается постоянной.
4.2. Во з д у х о о б ме н
4.2.1.
Назначение
Плоды, особенно фрукты, выделяют при дыхании двуокись
углерода, этилен (которые ускоряют созревание некоторых помо
логических сортов фруктов при температуре 3°С и выше; при
температуре 7°С и выше этот эффект становится заметным),
н и я
4 3 1
а также летучие вещества.
Для предотвращения накопления этих веществ необходимо
заменять атмосферу н охлаждаемом складском помещении, осо
бенно в начале хранения, когда продукция имеет наибольшую
физиологическую активность, а также во время дозревания фрук
тов в течение последнихнедель хранения, когда они выделяют
большое количество летучих веществ в процессе достижения ими
потребительской зрелости.
4.2.2.
Кратность воздухообмена
Кратность воздухообмена — это отношение объема наружно
го воздуха, подаваемого в охлаждаемое складское помещение за
1 ч, к объему незагруженного помещения. Воздухообмен может
осуществляться непрерывно или периодически; н последнем слу
чае он определяется кратностью и частотой, устанавливаемых в
зависимости от степени загрузки охлаждаемого складского поме
щения, а также от видов и сортов фруктов и овощей и степени их
зрелости.
4.3.Из мерения п а р а м е т р о в о б щ е о б м е н н о г о вен
т и л
.
и
.
р
.
о в а
Методы измерения параметров воздухообмена и цирку
ляции атмосферы
Как при определении кратности циркуляции, так и при опре
делении кратности воздухообмена следует принимать во внима
ние два фактора:
количество подаваемого в складские помещения наружного
воздуха или количество циркулирующей атмосферы в этом поме
щении за данное время;
равномерность распределения потока подаваемого в складское
помещение наружного воздуха или циркулирующей в этом поме
щении атмосферы*.
Измерение количества циркулирующей атмосферы за данное
время для определении кратности циркуляции следует проводить по
возможности на входе или на выходе воздухоохладителей.
Измерение количества подаваемого в складское помещение на
ружного воздуха предпочтительно проводить в зоне его входа в
складское помещение.
* Следует принимать во внимание эффект рециркуляции воздушных масс.