С. 6 ГОСТ 15113.9-77
(от, - »ij) - 100ЮО
т 100- IУ
3а.4.3. Массовую долю добавленного жира X3. %, вычисляют по формуле
-
Л}\ —т,
1 0 0 ,
где тх —масса стаканчика с жиром, г.
Массовую долю добавленного жира Ху, %, в пересчете па сухую массу вычисляют по формуле
<Д1| - т,) ■100юр
Лз "т 100- W
За.4.4. Вычисления П|Х>водят до второго десятичного знака с последующим округлением до
первого десятичного знака.
За результат анализа принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных опре
делений. допускаемое расхождение между которыми не должно превышать0.3 %. при доверительной
вероятности /,= 0.95.
Разд. За. (Измененная редакция. Изм. № 4).
4.ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЖИРА МЕТОДОМ НАСТАИВАНИЯ С РАСТВОРИТЕЛЕМ
ДЛЯ ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ ПЕРВЫХ И ВТОРЫХ ОБЕДЕННЫХ БЛЮД
И СУХИХ ЗАВТРАКОВ
Метод основан на извлечении жира настаиванием исследуемого нишевого концентрата с
растворителем —экстракционным бензином или дихлорэтаном, отгонке растворителя и последую
щем гравиметрическом определении добавленного жира.
4.1. Аппаратура, реактивы и материалы
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88 с наибольшим пределом взвеши
вания 200 г, с допускаемой погрешностью ± 0,0002 г и с наибольшим пределом взвешивания 500 г, с
допускаемой погрешностью ±0.01 г.
Колбы конические по ГОСТ 25336—82, вместимостью 100 см3, исполнения 1.
Пипетки вместимостью 10 см3, исполнения 2, 1-го класса точности.
Воронка стеклянная диаметром 36, 56 мм по ГОСТ 25336—82.
Шкаф сушильный электрический с диапазоном нагрева от 40 до 150 ’С, обеспечивающий
поддержание заданной температуры в пределах ±5 "С.
Эксикатор по ГОСТ 25336-82.
Баня песчаная.
Кальций хлористый технический по ГОСТ 450—77.
Бензин экстракционный с температурой кипения 70—90 "С по НД или дихлорэтан по ГОСТ
1942-86.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026—76.
Допускается применение других средств измерения с метрологическими характеристиками,
оборудования с техническими характеристиками и реактивов квалификации не ниже указанных в
стандарте.
4.2. П р оведен и е анализа
Из аналитической пробы навеску исследуемого концентрата массой 2,00 г помещают в кони
ческую колбу вместимостью 100 см3 и взвешивают вместе с колбой и пробкой. Приливают 10 см3
растворителя: бензина или дихлорэтана, закрывают колбу пробкой и снова взвешивают до второго
десятичного знака. Жир экстрагируют в течение 1 ч, периодически взбалтывая навеску с раствори
телем. Затем содержимое колбы фильтруют через складчатый фильтр в сухую колбу, предварительно
взвешенную вместе с пробкой до четвертого десятичного знака.
48