ГОСТ 7194-81 С. 8
В результате антроновой реакции раствор разбавленного фильтрата приобретает сине-зеленую
окраску, а контрольный - зеленовато-желтую окраску.
Для определения оптической плотности испытуемых растворов используют кюветы с расстояни
ем между гранями 5 мм. Перед наполнением кюветы испытуемым раствором ее ополаскивают этим
раствором, а внешние стенки обмывают струей воды из промывалки и вытирают насухо фильтроваль
ной бумагой. Наполняют кювету раствором так. чтобы уровень жидкости не доходил до краев на 5 мм. В
таком же порядке наливают в кювету контрольный раствор и проводят определение оптической
плотности на фотоэлектроколориметре. Колорнметрирование проводят всоответствии с инструкцией
по эксплуатации, прилагаемой к каждому фотоэлектроколориметру .
(Измененная редакция. Изм. № 3).
2.7.3.4. Обработка результатов
Массовую долю крахмала в клубнях картофеля (Л’) в процентах вычисляют по формуле
х а
где- коэффициент экстинции. найденный экспериментальным путем для каждого фотоэлект-
роколориметра;
D — оптическая плотность испытуемого раствора фильтрата после прохождения ашроновой
реакции, определенная на фотоэлектроколориметре;
- коэффициент разведения испытуемого раствора фильтрата;
0.9 - коэффициент перевода глюкозы в крахмал.
Вычисление производят до второго десятичного знака с последующим округлением до первого
десятичного знака.
За результат анализа принимают среднеарифметическое результатов двух определений, допускае
мое расхождение между которыми не должно превышать 0,5 %.
Если расхождение между результатами двух параллельных определений превышает 0.5 %, прово
дят третье определение и за окончательный результат принимают среднеарифметическое результатов
двух наиболее близких определений в пределахдопускаемых расхождений.
Пример. 5 гизмельченного картофеля помешают в мерную колбу вместимостью 200см3. Прилива
ют 100 см‘ 4 %-ного раствора серной кислоты для гидролиза крахмала. Опускают колбу в кипящую
баню на 15 мин, затем охлаждают до 20 *С и осаждают белки добавлением 2 см ’ 30 %-ного
раствора сернокислого цинка и 2 см3 15 %-ного раствора железистосинероднстого калия и
доливают до метки дистиллированную воду. После этого содержимое колбы фильтруют. Берут 2см’
фильтрата, помешают в мерную колбу вместимостью 100 см3 и доливают до метки
дистиллированную воду. В данном случае коэффициент разведения будет равен
= ^“ , 2000.
С раствором разбавленного фильтрата проводят ai проновую реакцию и с помощью фотоэлектро-
колориметра определяют значение оптической плотности полученного раствора фильтрата. Установили,
что оптическая плотность (0) равна 0.400. Коэффициент экстинции определяют в начале работы на
фотоэлектроколориметре и затем проверяют 1—2 раза в году. Установили, что коэффициент экстии-
цииравен 25.03.
Содержание крахмала (А-) в процентах вычисляют по формуле
Г
X
ни:
,0,9
25
.
0.30,400 2000 0,9
1000
18%.
2.7.4.О п р е д е л е н и е к р а х м а л а в п о д м о р о ж е н н о м , з а г н и в ш е м ил и
г н и л о м к а р т о ф е л е п о л я р и м е т р и ч е с к и м м е т о д о м Э в е р с а
Сущность метода заключается вгидролизе крахмала, разбавленного соляной кислотой, поляриза
ции продуктов гидролиза с последующим количественным пересчетом на крахмал.
2.7.4.1 Аппаратура, материалы и реактивы
Для проведения анализа применяют:
поляриметр;
весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104;
45