ГОСТ 5668-68 С. 7
4.4 О б р а б о т к ар е з у л ь т а т о в
4.3.3. 4.4 (Измененная редакция. Изм. № 1).
4.4.1Массовую долю жира (Л1) в процентах в пересчете на сухое вещество вычисляют по
формуле
т е Ур —объем растворителя, взятый для извлечения жира, см3,
ож - относительная плотность жира при 20 ’С, г/см3;
//р - коэффициент преломления растворителя:
Прж— коэффициент преломления раствора жира в растворителе;
//ж —коэффициент преломления жира;
т —масса продукта, п
W — массовая доля влаги в испытуемом продукте, определенная стандартным методом
(ГОСТ 21094), %.
Вычисления производят до второгодесятичного знака с последующим округлением до перво-
IU леемж чтя и знака.
За окончательный результат принимают среднеарифметическое трех параллельных определе
ний, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,5 % в одной лаборатории
и I % в разных.
При вычислении процента содержания жира пользуются показателями преломления и плот
ности жиров, указанными в табл. 2.
Га б л и и а 2
Наименование жира
Коэффициент
преломления
Плотное
1
Ь
Кунжутное масло
Подсолнечное масло
Коровье масло
Маргарин
Арахисовое масло
Горчичное масло
Кондитерский жир
Соевое масло
Кукурузное масло
Концентраты фосфатидыые
Кулинарный жир
Свиной топленый жир
1.4730
1,4736
1.4605
1.4690
1.4696
1.4769
1.4674
1.4756
1.4745
1,4746
1.4724
1,4712
0.919
0.924
0.920
0.928
0.914
0.918
0.928
0.922
0.920
0.922
0.926
0,917
П р и м е ч а н и я
1 Гели в исследуемом изделии находится неизвестный жир или имеется смесь жиров, пос тупают следу
ющим образом: 5—10г измельченною изделия заливают трехкратным количеством растворителя (хлорофор
ма. тстрахлоруглсрода и др.), взбалтывают в течение 15 мин. вытяжку фильтруют в колбочку, растворитель
полностью отгоняют, остаток подсушивают и определяют коэффициент преломления смеси жиров или
неизвестного жира.
2 Для смеси жиров или для неизвестного жира плотность принимается равной 0,925.
3 11ри хорошем растирании навески с растворителем в ступке, когда смесь перенесена на фильтр, разре шается
стекающие из воронки капли раствора жира в растворитель наносить на призму рефрактометра, не
дожидаясь, когда профильтруется вся смесь.
(Измененная редакция, Изм. № I, 2, 4).
4.4.2Вся работа с органическими растворителями проводится в вытяжном шкафу или хорошо
вентилируемой камере.