Производственная инструкция мойщика посуды

Мойщик посуды  1

1 Для столовой, кафе, закусочной.

УТВЕРЖДЕНА
приказом
от 00.00.0000 N 00
___________________________________________________________________________
(наименование организации)

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ИНСТРУКЦИЯ
мойщика посуды

1. Общие положения
1.1. Мойщик посуды является рабочим __________________________________
(тип предприятия общественного
____________ и подчиняется непосредственно ________________________________
питания)                                    (наименование должности
___________________.
руководителя)

1.2. Мойщик посуды должен знать:
- способы и правила мойки и сушки посуды, приборов, инвентаря и тары различного назначения;
- моющие и дезинфицирующие средства и правила составления растворов на них;
- санитарные требования и правила этикета при сборе использованной посуды со столов;
- правила обращения с различной посудой и тележкой для ее транспортировки;
- правила сбора и хранения пищевых отходов;
- правила и нормы по охране труда, производственной санитарии и пожарной безопасности;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- _____________________________________________________.
1.3. __________________________________________________.
2. Обязанности
2.1. Мойщик посуды перед началом работы:
- приводит в надлежащее состояние санитарную одежду, прическу;
- получает необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, др.) и готовит их к использованию;
- составляет специальные моющие средства и растворы;
- ____________________________________________________.
2.2. В течение рабочего дня мойщик посуды:
а) производит:
- сбор использованной посуды со столов в тележки или на транспортер, доставляет тележки с посудой на мойку;
- выкладку посуды из тележек;
- очистку столовой и кухонной посуды, приборов, подносов, инвентаря, инструмента от остатков пищи и их мойку с применением моющих и дезинфицирующих средств;
- сбор пищевых отходов;
- обтирку и сушку посуды, приборов, подносов;
- __________________________________________________;
б) устанавливает на столы салфеточницы, приборы со специями и обеспечивает их наполнение в течение рабочего дня;
в) производит доставку чистой посуды, приборов, подносов на раздаточные линии или на столы;
г) _______________________________________________.
2.3. Мойщик посуды обязан:
- находиться на рабочем месте в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца;
- содержать механизмы, приспособления и инвентарь в надлежащем состоянии;

- при  повышении  температуры, появлении признаков  желудочно-кишечных
и  иных  инфекционных  заболеваний,  нагноений,   порезов,  ожогов, а также
обо   всех  случаях заболеваний  кишечными  инфекциями  в  семье   сообщать
______________________________________________;
(наименование должности руководителя)
- __________________________________________________.

2.4. Мойщик посуды в конце рабочего дня:
- производит уборку рабочего места;
- сдает неиспользованные моющие средства, инвентарь;
- составляет отчетную документацию;
- сдает инвентарь и приспособления в места хранения;
- __________________________________________________.
3. Ответственность
3.1. Мойщик посуды привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса РФ за:

- некачественное и несвоевременное   исполнение  работ и обязанностей,
перечисленных в настоящей инструкции;
- правонарушения, ставшие основанием для наложения на ________________
(тип
___________________________________________ штрафов и иных административных
предприятия общественного питания)
взысканий;
- _____________________________________________.
3.2. Мойщик посуды несет материальную ответственность за необеспечение
сохранности  вверенных  ему  товарно-материальных ценностей, а также за все
случаи недобросовестного поведения, наносящего вред _______________________
(тип предприятия
____________________________________.
общественного питания)

3.3. Мойщик посуды за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий несет гражданско-правовую, административную и уголовную ответственность в порядке, установленном законодательством.
3.4. __________________________________________________.

4. Заключительные положения
4.1.   Настоящая   инструкция   разработана   во   исполнение  приказа
от 00.00.0000 N 00 на основании ___________________________________________
(тарифно-квалификационной характеристики,
________________________________________________________.
иного нормативного или методического документа)
4.2. Ознакомление работника с  настоящей   инструкцией  осуществляется
при   приеме  (переводе)  на  работу  по  профессии, на которую разработана
инструкция.
4.3.   Факт   ознакомления   работника   с    настоящей    инструкцией
подтверждается ____________________________________________________________
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой
___________________________________________________________________________
частью инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); росписью
________________________________________________________________.
в экземпляре инструкции, хранящемся у работодателя)



Источник - "Персонал ресторанов, закусочных, баров, кафе. Должностные и производственные инструкции"