15
- Обработка результатов
Массовую долю потерь при высушивании пищевого пропионата натрия X2, %, вычисляют по формуле
(m-mjjrao, (2)
m - m 2
где m — масса стаканчика с пробой по 6.7.4 до высушивания, г; m1 — масса стаканчика с пробой по 6.7.4 после высушивания, г;
100 — коэффициент пересчета результата в проценты; m2 — масса сухого стаканчика, г.
Вычисления проводят с записью результата до второго десятичного знака.
За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений Х2ср, %, округленное до первого десятичного знака, если выполняются условия приемлемости: абсолютное значение разности между результатами двух параллельных определений, полученных в условиях повторяемости при Р =95 %, не превышает предела повторяемости r = 0,2 %.
Абсолютное значение разности между результатами двух определений, полученных в условиях воспроизводимости при Р =95 %, не превышает предела воспроизводимости R = 0,5 %.
Границы абсолютной погрешности метода определения массовой доли потерь при высушивании + 0,3 % при Р =95 %.
- Определение pH водного раствора пропионата натрия массовой долей 10 %
Метод основан на определении показателя активности ионов водорода в растворе пищевого пропионата натрия массовой долей 10 % измерением рН при помощи рН-метра со стеклянным электродом.
- Средства измерений, вспомогательные устройства, посуда, реактивы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228, обеспечивающие точность взвешивания с пределами абсолютной допускаемой погрешности + 0,01 г.
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения температуры от0 °С до 100 °С, ценой деления 1 °С по ГОСТ 28498.
рН-метр со стеклянным электродом с диапазоном измерения от 1 до 14 ед. рН, с абсолютной допускаемой погрешностью измерений + 0,05 ед. рН.
Стакан В(Н)-1—250 ТС (ТХС) по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1—100—1 по ГОСТ 1770.
Палочка стеклянная.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
- Отбор проб — по 6.1.
- Проведение определения
- г пищевого пропионата натрия помещают в стакан вместимостью 250 см3, растворяют в 95 см3 дистиллированной воды, не содержащей углекислого газа и приготовленной по ГОСТ 4517 (пункт 2.38), тщательно перемешивают. Электроды рН-метра погружают в приготовленный раствор и измеряют рН раствора при температуре (20 + 2) °С.
Показания рН-метра определяют в соответствии с инструкцией к прибору.
- Обработка результатов
Результаты определений записывают до второго десятичного знака.
За окончательный результат определения рН принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений Х3ср, ед. рН, округленное до первого десятичного знака, если выполняются условия приемлемости: абсолютное значение разности между результатами двух параллельных определений, полученными в условиях повторяемости при Р =95 %, не превышает предела повторяемости r =0,1 ед. рН.
Абсолютное значение разности между результатами двух определений, полученными в условиях воспроизводимости при Р =95 %, не превышает предела воспроизводимости R = 0,2 ед. рН.
Границы абсолютной погрешности метода определения рН раствора пищевого пропионата натрия + 0,1 ед. рН при Р =95 %.
- Определение массовой доли нерастворимых в воде веществ
Метод основан на растворении пищевого пропионата натрия в воде при определенных условиях, последующем фильтровании и взвешивании нерастворимого остатка.