10
- оттиском металлических цифр, изготовленных из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.
Допускается наносить номер варки и дату выработки при помощи штемпеля на сыр или казеиновую подложку несмываемой краской, разрешенной для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке или на пакеты, или пленку при помощи штемпеля несмываемой краской или путем наклеивания этикетки.
- Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта приведена в приложении А, пример надписи на этикетке — в приложении Б.
- Маркировку транспортной тары и групповой упаковки сыров осуществляют в соответствии с требованиями, установленными ГОСТ Р 52686 и [1].
Манипуляционные знаки «Беречь от солнечных лучей», «Ограничение температуры», «Беречь от влаги» наносят в соответствии с ГОСТ 14192.
- Упаковка
- Упаковочные материалы, потребительская и транспортная тара, используемые для упаковывания сыров, должны соответствовать требованиям документов, в соответствии с которыми они произведены, требованиям, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации и обеспечивать сохранность качества и безопасности сыров при их перевозке, хранении и реализации.
- Сыры без созревания, реализуемые головками, или фасованные сыры упаковывают:
- в полимерные материалы;
- многослойные пакеты для вакуумной упаковки, для упаковки в модифицированной атмосфере
и др.;
- алюминиевую фольгу по ГОСТ 745, алюминиевую фольгу с термосвариваемым покрытием;
- растительный пергамент по ГОСТ 1341, марокБ и В;
- подпергамент по ГОСТ 1760, марки П;
- стаканчики, ванночки и коробочки, изготовленные из полимерных материалов;
- полимерную тару по ГОСТ Р 51760 или другую оригинальную потребительскую тару.
Потребительскую тару используют со съемными крышками без укупоривающего материала, со
съемными крышками, снабженными слоем алюминиевой фольги с термосвариваемым покрытием для герметичного укупоривания, или без съемных крышек, снабженные слоем алюминиевой фольги с термосвариваемым покрытием для герметичного укупоривания.
Тару из полимерных материалов укупоривают термосвариванием шва или другими укупорочными средствами по документам, в соответствии с которыми они произведены.
Допускается упаковывать сыры в потребительскую тару в сувенирном и подарочном исполнениях.
- Сыры укладывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511, ящики из тарного плоского склеенного картона по ГОСТ Р 54463 или многооборотные полимерныеящики по ГОСТ Р51289.
Клапаны ящиков из картона оклеивают клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251 или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477.
- Для формирования сыров в групповую упаковку допускается применять термоусадочную пленку.
- В каждый ящик помещают сыры одной партии, одного наименования, одной даты выработки и одного номера варки. Допускается укладка в транспортную тару сыров разных номеров варок и дат выработок с маркировкой «сборный».
- Масса брутто единицы транспортной тары с сыром не должна превышать 20 кг.
- Пределыдопускаемыхотрицательныхотклонениймассы неттоотноминальноймассынетто и требования к партии фасованных сыров — по ГОСТ 8.579.
- Допускается использование других упаковочных материалов, потребительской и транспортной тары, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.
- Требования, обеспечивающие безопасность
- Микробиологические показатели для сыров не должны превышать норм, установленных [1].
Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов и бенз(а)пирена (для копченых сыров и сыров с ароматом копчения) в сырах не должно превышать норм, установленных [1].