ГОСТ Р 54607.4―2015
7.2 Высушивание в сушильном шкафу при температуре 130 °C (ускоренный метод)
7.2.1 Сущность метода
Метод основан на выделении гигроскопической влаги из исследуемого продукта при определен-
ной температуре. Высушивание проводят ускоренным методом при повышенной температуре в тече-
ние заданного времени.
7.2.2 Средства измерений, вспомогательные устройства, посуда, материалы и реактивы
Средства измерений, вспомогательные устройства, посуда, материалы и реактивы — по 7.1.2.
7.2.3 Отбор и подготовка проб
Отбор и подготовку проб проводят в соответствии с ГОСТ Р 54607.1.
7.2.4 Проведение испытания
Из отобранной пробы в фарфоровые чашки или бюксы с песком и стеклянной палочкой или без
песка, предварительно высушенные до постоянной массы, взвешивают навески.
Масса навески для конкретных блюд указана в таблице 1. Для ускорения высушивания навеску
распределяют ровным слоем по внутренним стенкам чашки или по дну бюксы. Сначала навески под-
сушивают на водяной или песочной бане до видимой сухости, периодически помешивая стеклянной
палочкой. Затем чашки или открытые бюксы помещают в шкаф и досушивают навески при температуре
(130 ± 2)
C в течение 30 мин. Отсчет времени высушивания проводят с момента, когда термометр по-
кажет температуру 130
C. После этого чашки или бюксы охлаждают в эксикаторе в течение 20—30 мин и
взвешивают.
Если навеску высушивают при температуре 130
C без предварительного подсушивания на бане,
то время высушивания зависит от особенностей продукта, характера и степени его измельчения. Про-
должительность высушивания строго регламентируется и устанавливается опытным путем для изде-
лий каждой группы и проверяется арбитражным методом. Для проверки полноты высушивания навеску
вновь ставят в сушильный шкаф на 15 мин, после чего охлаждают и взвешивают.
7.2.5 Обработка результатов
Массовую долю сухих веществ вычисляют по 7.1.6.
7.2.6 Метрологические характеристики метода
Метрологические характеристики метода при доверительной вероятности Р = 0,95:
- предел повторяемости r = 0,3 %;
- предел воспроизводимости R = 0,5 %;
- границы абсолютной погрешности
= ± 0,4 %.
7.3 Высушивание на влагомере Чижовой ВЧ (ускоренный гравиметрический метод)
7.3.1 Сущность метода
Метод основан на обезвоживании исследуемого продукта, которое проводят за счет инфракрас-
ного излучения в приборе, состоящем из двух соединенных между собой массивных плит круглой или
прямоугольной формы, в соответствии с инструкцией к прибору.
7.3.2 Средства измерений, вспомогательные устройства, посуда, материалы и реактивы
Влагомер Чижовой (далее — ВЧ) с диапазоном устанавливаемых температур высушивания от
50
С до 190
С и пределами допускаемой погрешности ± 2
С или другой прибор с характеристиками
не ниже указанных.
Весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228 специального (I) класса точности с пределами
допускаемой абсолютной погрешности ± 0,001 г или весы лабораторные, прошедшие процедуру ут-
верждения типа и внесенные в Государственный реестр средств измерений, с пределами допускаемой
абсолютной погрешности ± 0,001 г, поверенные в установленном порядке.
Часы песочные по ГОСТ 10576.
Эксикаторы 1-100 по ГОСТ 25336.
Шпатель.
Бумага ротаторная.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Пакеты бумажные.
Фольга алюминиевая или оловянная.
5
Примечание — Допускается использовать другие средства измерения с метрологическими характеристи-
ками и оборудование с техническими характеристиками, а также реактивы по качеству не ниже указанных аналогов.