ГОСТ Р 54901—2012
4.1.2 В зависимости от внешнего вида подразделяют сушеный жом:
- в рассыпном виде;
- в гранулах.
4.1.3 Сушеный жом в гранулах изготавливают с размером диаметра гранул не более 30 мм, дли-
ной не более 2,5 диаметра.
4.1.4 По органолептическим показателям сушеный жом должен соответствовать требованиям,
указанным в таблице 1.
Таблица 1
Характеристика показателя
Наименование показателя
Сушеный жом без добавокСушеный жом мелассированный
Внешний вид
Однородная сыпучая масса или гранулы ци-
линдрической формы с матовой поверхностью
Гранулы цилиндрической формы
с глянцевой поверхностью
Цвет
Серый различных оттенков
Серый с коричневым оттенком
Запах
Специфический, без посторонних запахов
4.1.5 По физико-химическим показателям сушеный жом должен соответствовать требованиям,
указанным в таблице 2.
Таблица 2
Наименование показателя
Значение показателя
Сушеный жом без добавок
Сушеный жом
мелассированный
Массовая доля влаги, %, не более
14,0
Массовая доля сырого протеина, в пересчете на сухое
вещество, %, не менее
7,0
Массовая доля сахарозы, %, не менее
—
10,0
4.1.6 В сушеном жоме в гранулах массовая доля несгранулированного жома — не более 10,0 %.
4.1.7 По микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, нитратов, нитри-
тов, пестицидов и радионуклидов сушеный жом не должен превышать норм, установленных норматив-
ными правовыми актами Российской Федерации
1)
.
4.1.8 Содержание инородных и металломагнитных примесей в сушеном жоме не должно превы-
шать норм, указанных в таблице 3.
Таблица 3
Наименование показателя
Значение
показателя
Содержание инородных примесей
Не допускается
Содержание металломагнитных частиц размером более 2 мм (в наибольшем линейном из-
мерении) и с острыми краями
Не допускается
Массовая доля (содержание) металломагнитных частиц размером менее 2 мм включитель-
но, млн
–1
(мг/кг), не более
30
4.1.9 Дополнительные требования к сушеному жому определяют в контракте с заказчиком про-
дукции.
4
1)
До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до-
кументами
федеральных
органов
исполнительной
власти
[1]—[6].