ГОСТ Р 54901—2012
8.5.2 Проведение испытания
Внешний вид, цвет и запах сушеного жома определяют органолептически: 100 г сушеного жома в
рассыпном виде или 200 г сушеного жома в гранулах помещают на гладкую чистую поверхность листа
белой бумаги и, перемешивая, внимательно рассматривают при достаточном естественном или искус-
ственном освещении и определяют соответствие требованиям, указанным в 4.1.4.
8.6 Определение физико-химических показателей
8.6.1 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ Р 50817, ГОСТ 13496.3.
8.6.2 Определение массовой доли сахарозы
Метод основан на экстрагировании сахарозы из сушеного мелассированного жома и определении
массовой доли сахарозы в растворе с применением сахариметра.
8.6.2.1 Средства измерений, вспомогательные устройства и реактивы — по ГОСТ 12571, а также:
Весы по ГОСТ Р 53228, обеспечивающие точность взвешивания с пределом абсолютной допуска-
емой погрешности ± 0,02 г.
Сосуд дигестионный.
Бюретка 1—2—50—01 по ГОСТ 29252.
Ступка фарфоровая по ГОСТ 9147.
Допускается применение других средств измерений и вспомогательного оборудования с метро-
логическими и техническими характеристиками, а также реактивов по качеству не ниже приведенных.
8.6.2.2 Подготовка к испытанию
а) Приготовление раствора свинцового уксуса плотностью 1235—1240 кг/м
3
— по ГОСТ 12571.
б) Приготовление раствора свинцового уксуса массовой концентрацией 2,5 г/100 см
3
.
25 см
3
раствора свинцового уксуса плотностью 1235—1240 кг/м
3
по ГОСТ 12571 переносят в мер-
ную колбу вместимостью 1000 см
3
, добавляют дистиллированную воду и доводят объем до метки.
8.6.2.3 Проведение испытания
11,7 г измельченного в фарфоровой ступке с пестиком по ГОСТ 9147 сушеного жома помещают в
дигестионный сосуд, в который из бюретки приливают 178,2 см
3
раствора свинцового уксуса массовой
концентрацией 2,5 г/100 см
3
. Сосуд закрывают крышкой с резиновой прокладкой и плотно завинчивают.
Затем сосуд взбалтывают и ставят в термостат или водяную баню, нагретые до температуры от 82 °C до
83 °C, на 30 мин. В течение указанного времени в термостате должна поддерживаться температура 80
°C, а в водяной бане — от 75 °C до 80 °C. Уровень воды в термостате или водяной бане должен под-
держиваться таким, чтобы вся цилиндрическая часть сосуда была погружена в воду.
Через 30 мин после тщательного перемешивания сосуд переносят в термостат, в котором поддер-
живается температура (20,0 ± 0,1) °С, или охлаждают проточной водопроводной водой.
Охлажденный дигестионный сосуд вынимают, вытирают насухо, содержимое тщательно взбалты-
вают и фильтруют в чистый сухой стакан вместимостью 400 см
3
. Первые порции фильтрата удаляют.
Поляриметрическую кювету длиной (400,00 ± 0,02) мм ополаскивают отфильтрованным раство-
ром и наполняют так, чтобы не образовались пузырьки воздуха. Покровное стекло не должно сильно
прижиматься головкой кюветы во избежание образования напряжения, которое может повлиять на оп-
тическое вращение раствора.
Поляриметрическую кювету помещают в камеру сахариметра и измеряют вращение плоскости
поляризации с точностью до второго десятичного знака.
Удвоенные показания сахариметра, отсчитанные по международной сахарной шкале, соответ-
ствуют значениям массовой доли сахарозы, выраженной в процентах.
Примечание — В случае использования поляриметрической кюветы длиной (200,00 ± 0,02) мм показа-
ния сахариметра умножают на четыре.
8
За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение результа-
тов двух параллельных определений, округленное до первого десятичного знака.
Предел повторяемости r — абсолютное значение разности между результатами двух параллель-
ных измерений, полученными в условиях повторяемости при Р = 95 %, не должен превышать 0,10 %.
Предел воспроизводимости R — абсолютное значение разности между результатами двух изме-
рений, полученными в условиях воспроизводимости при Р = 95 %, не должен превышать 0,20 %.
Границы абсолютной погрешности измерений массовой доли сахарозы ± 0,1 % при Р = 95 %.
8.6.3 Определение массовой доли сырого протеина — по ГОСТ 13496.4, ГОСТ Р 50817,
ГОСТ Р 51417.