С. 7 ГОСТ 9959-91
ПРИЛОЖЕНИЕ
Рекомендуемое
3
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ
Оценка по 9-балльной системе
Дата_____________________________________
Фамилия, инициалы_______________________
Вил мяса
___________________________________________
№ образна
Положи!ельные показатели качества мяса
Оценка и
баллах
Внешний вил
Запах (аромат)
Вкус
Консистенции
(нежность.
жесткость)
Сочность
Общая оценка
качества
9
Si образцов
Оч. прият
ный
Оч. прият
ный и силь
ный
Оч. вкусное
Оч. нежное
Оч. сочное
Отличное
а
N) образцов
Оч. хороший Приятный и ВкусноеНежноеСочноеОч. хорошее
сильный
7
Si образцов
Хороший
Приятный,
нонсдост.
С И Л Ы !.
Достаточно
вкусное
Достаточно
нежное
Достаточно
сочное
Хорошее
6
№ образцов
Недостаточ
но хороший
Недостаточ
но ароматней*
Недостаточ
но вкусное
Недостаточ
но нежное
Недостаточ
но сочное
Выше сред
него
5
Si образцов
Средний
(удовлетв.)
Средний
(удовлетв.)
Средний
(удовлетв.)
Среднее
(удовлетв.)
Среднее
(удовлетв.)
Среднее
Отрицательные показатели качества мяса
Оценка п
баллах
Внешний вил
Запах (аромат)
Вкус
Консистенции
(нежность.
жесткость)
Сочность
Общая оценка
качества
4
Si образцов
Немного не
привлека
тельный
(приемле
мое)
Без аромата
(приема.)
Безвкусное
(присмл.)
Жестковатое
(приема.)
Суховатое
(приема.)
Ниже сред
него
3
Si образцов
Неприятный
(присмл.)
Немного не
приятный
(приема.),
посторонний
(прием.!.)
Немного не
приятный
(приема.)
Немного
жесткое
(приема.)
Немного
сухое (при
смл.)
Плохое(при
емлемое)
2
Si образцов
Неприят
ный. плохой
(нсприсмл.)
Плохой, пос
торонний
(нсприсмл.)
Плохой, не
приятный
(нсприсмл.)
Жесткое (не-
приемл.)
Сухое (нс
присмл.)
Плохое(не
приемлемое)
Si образцов
Оч. неприят
ный. оч. пло
хой (совер
шенно не-
приемл.)
Оч. непри-
ятн., посто
ронний. (со
вершенно
нсприсмл.)
Оч. плохой,
оч. нспри-
ятн.(совер
шенно нс
присмл.)
Оч. жесткое
(совершенно
нсприсмл.)
Оч. сухое (со
вершенно нс
присмл.)
Очень пло
хое (совер
шенно неп
риемлемое)
Замечания:
44