ГОСТ 9959-91; Страница 2

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ 21946-76 Хмель-сырец. Технические условия Raw hop. Specifications (Настоящий стандарт распространяется на хмель-сырец в виде шишек культивируемого растения хмеля, высушенных и прошедших отлежку) ГОСТ 21971-76 Соединения трубопроводов резьбовые. Проходы условные (размеры номинальные). Ряды Threaded piping joints. Conventional passages (nominal sizes). Series (Настоящий стандарт распространяется на резьбовые соединения трубопроводов общемашиностроительного применения с наружными диаметрами труб до 76 мм) ГОСТ Р ИСО 13752-2005 Качество воздуха. Оценка неопределенности метода измерений в условиях применения с использованием референтного метода Air quality. Assessment of uncertainty of a measurement method under field conditions using a reference method (Настоящий стандарт устанавливает процедуру оценки неопределенности измерений, выполняемых “полевым“методом, подлежащим проверке, по другому (референтному) методу. Используемый референтный метод не обязательно должен быть стандартизован. Неопределенность измерений оценивают сравнением результатов измерений, полученных одновременно на реальных пробах проверяемым и референтным методами. Оценка неопределенности относится только к диапазону измерений, в котором она была получена. Настоящая процедура разработана специально для оценки пригодности (валидации) проверяемого метода)

Страница 2

Страница 1

Untitled document

УДК 637.525.001.4:006.354Группа 1119

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т

ПРОДУКТЫ МЯСНЫЕ

Общие условии провеления органолептической оценки

Meat products. General conditions of organolcptical assessment

MKC 67.120.10

ОКСТУ 9209

ГОСТ

9959-91

Дата введения 01,01.93

Настоящий стандарт распространяется на мясные продукты: фаршированные, вареные, полу

копченые. варено>копченые, сырокопченые,ливерные и кровяные колбасы, мясные хлебы, сосиски,

сардельки, зельцы, студни, холодцы, паштеты, а также на продукты из свинины, говядины, барани

ны, мяса птицы идругих убойных животных, полуфабрикаты, кулинарные изделия, мясные бульоны и

устанавливает общие условия проведения органолептической оценки, включающие: требования к

специальным помещениям, подготовке образцов, порядку проведения и обработке результатов

органолептической оценки качества мясных продуктов.

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Органолептическая оценка проводится для установления соответствия органолептических

показателей качества продуктов требованиям нормативного документа, а также для оценки новых

видов мясной продукции при постановке ее на производство.

1.2. Органолептическая оценка проводится для определения показателей —внешнего вида,

цвета, вкуса, аромата, консистенции и др. посредством органов чувств.

1.3. Органолептическая оценка осуществляется специалистами-дегустаторами, имеющими

опыт работы по опенке качества мясной продукции, индивидуально или в составе дегустационной

комиссии.

1.4. Дегустационная комиссия в количестве не менее 5 человек создается на основе отбора

дегустаторов с учетом их индивидуальной чувствительности и способности устанавливать специфи

ческие различия в цвете, вкусе, запахе, аромате и консистенции образцов мясных продуктов.

Состав дегустационной комиссии утверждают в организации, при которой она создается, на

срок не более 2 лет.

2. ТРЕБОВАНИЯ К ПОМЕЩЕНИЯМ ДЛЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ

2.1. Для проведения органолептической оценки качества мясных продуктов рекомендуется

иметь два изолированных помещения: специально оборудованное дтя работы дегустаторов и подго

товительное. предназначенное для подготовки образцов для дегустации.

2.2. Помещение для работы дегустаторов должно быть:

защищено от шума и вибрации;

хорошо вентилируемым, но без сквозняков;

хорошо освещено, предпочтительно рассеянным дневным светом без проникновения прямых

солнечных лучей. Освещенность рабочих мест должна быть равномерной и составлять не менее

500 лк. Освещение не должно искажать цвет оцениваемого продукта:

окрашено в светлые, спокойные для глаз тона:

чистым, без посторонних запахов.

Издание официальное

Перепечатка воспрещена