ГОСТ Р 51415-99
8.2.4 Показатель формы кривой
Показателем формы кривой называют отношение
P/L.
8.2.5 Энергия деформации
W
Среднюю кривую энергии деформации вычерчивают на основании среднего значения ордина
ты и среднего значения абсциссы в точке разрыва
L.
Средняя кривая заменяет действительные кри
вые в последующих расчетах.
Площадь под кривой (в квадратных сантиметрах) измеряют с помощью планиметрической
шкалы или планиметра.
Энергию деформации
W,
вджоулях, (10~4
J
). необходимую для вздутия пузыря до разрыва I г
теста, рассчитывают следующим образом.
8.2.5.1 Контрольный расчет проводят по формуле
И’- 1,32
-
S
,
L
где
V —
объем воздуха, см3, равный квадрату индекса раздувания
С.
плюс 10см3—среднее значе ние
объема воздуха, необходимого для отлипания испытуемой пробы теста ог фиксиро ванной
поверхности;
L
— средняя абсцисса при разрыве, мм;
5 — площадь под кривой, см2;
1,32 —коэффициент, связывающий различные факторы; ординату кривой соответственнодавле
нию. коэффициент, обусловленный типом манометра (в данном случае
К=
1.1), среднюю
массу испытуемого кусочка теста, коэффициент корреляции для аппаратуры старого и но
вого образцов.
Результат выражают с точностью 5 единиц дтя муки со значениями
W
менее 200 (для ряда 150,
155. 160, 165...) или с точностью 10 единиц дтя муки со значениями И7более 200 (дтя ряда 250. 260.
280...).
8.2.5.2 Практический расчет
Для большинства используемых сортов муки с индексом раздувания
G
от 12 до 26 (или
L
от
29,2 до 137,3 мм) и измерением показателей при помощи планиметрической шкдш допускается
применять упрошенную формулу
W =
6.54 5,
(
2
)
,
где 5 — площадь под кривой. см2;
6.54 — коэффициент, действительный для:
- времени вращения барабана от упора до упора 55 с;
- времени наполнения водой бюретки между отметками 0 и 25 —23 с (старая модель);
- постоянной скорости потока воздуха 96 дм3/ч (новая модель).
Для измерения давления применяют манометр распространенного типа
К
= 1.1.
8.3 Метод с применением интегрального компьютера RCV 4
Интеградьный компьютер осушестадяет;
- расчет и вывод на дисплей средних значений
Р, L, IV н P/L
(с возможностью стирать явно
ошибочные результаты испытаний);
- выдачу на принтер в конце испытания данных пяти зафиксированных кривых и средних
значений
Р, L.
IP и
PjL
(рисунок 4).
Значения
W Р и L
, определенные с помощью интегрального компьютера RCV4. идентичны
значениям, полученным по показаниям водяного манометра. При этом площадь под кривыми, за
писанными на принтере, меньше из-за автоматического отлипания кусочков теста и быстрого от
клика электронного датчика на увеличение давления. Расчет проверяют по упрощенной формуле
Ж =7,165.(3)
где 5 —площадь под кривой, см2.
9