ГОСТ 20546—2006
5.4 Периодичность определения показателя «Массовая доля бензойнокислого натрия» устанав
ливает изготовитель посогласованию с органами и учреждениями госсанэпидслужбы.
5.5 Периодичность определения показателей «Массовая доля поваренной соли», «Массовая
доля жира», «Массовая доля составных частей». «Длина неразделанной рыбы». «Длина обезглавлен
ной рыбы». «Наличие посторонних примесей» устанавливает изготовитель.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб — по ГОСТ8756.0. ГОСТ26668 иинструкции [1].
Подготовка проб для определения физических и химических показателей — по ГОСТ 8756.0. ток
сичныхэлементов — поГОСТ 26929. микробиологическиханализов — поГОСТ 26669и инструкции[1].
Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670, приготовление растворов реактивов, кра
сок. индикаторов ипитательных среддля микробиологических анализов — по инструкции [1].
6.2 Методы контроля физико-химических и органолептических показателей — по ГОСТ 8756.18,
ГОСТ26664 ивсоответствии с4.2.3, токсичныхэлементов — по ГОСТ26927. ГОСТ26930, ГОСТ 26932,
ГОСТ 26933, ГОСТ 26935, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.
Содержание пестицидов, гистамина, нитрозаминов. полихлорированныхбифенилов, радионукли
дов определяют пометодам, утвержденным органами иучреждениями госсанэпидслужбы.
6.3 Методы анализа микробиологического качества пресервов — по ГОСТ 10444.12,
ГОСТ 10444.15. ГОСТ29185. ГОСТ 30518. ГОСТ 30519ивсоответствиистребованиями инструкции[1].
6.4 Длину неразделанной, обезглавленной икуска рыбы измеряютлинейкой по ГОСТ427 с ценой
деления 1мм.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Транспортирование
7.1.1 Транспортируют пресервывсеми видамитранспорта всоответствиис правиламиперевозок
скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, при температуре от 0°С до ми
нус 8 °С.
7.1.2 Пакетирование — по ГОСТ 23285. ГОСТ26663.
Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.
7.1.3 Пресервы отгружают в торговую сеть созревшими.
Пресервы могутотгружаться не полностью созревшими, но не ранее чем через 10 сутсдаты изго
товления. при срокахтранспортирования, достаточныхдля созревания пресервов.
7.2 Хранение
7.2.1 Пресервы хранят при температуре:
- от минус 6 °С до минус 8 °С — из сардины атлантической, скумбрии дальневосточной и кури
льской;
- от 0®Сдо минус8 °С — изостальных рыб.
7.2.2 Пресервы хранят с даты изготовления, мес. не более:
6 — из скумбрии дальневосточной икурильской, ставриды океанической, сардины тихоокеанской
(иваси);
5 — из скумбрии атлантической, сардинеллы;
2.5 — из сардины атлантической, сардинопса.
6