ГОСТ 20546—2006
4.3 Требования к сырью и материалам
4.3.1 Сырьеи материалы, используемыедля изготовления пресервов, не ниже первогосорта (при
наличии сортов)и соответствуют:
- рыба-сырец — нормативным документам;
- рыбаохлажденная — ГОСТ814 инормативнымдокументам; -
рыба мороженая — ГОСТ20057 и нормативным документам; -
сахар-песок — ГОСТ 21;
- сольповаренная пищевая — ГОСТ 13830;
- вода питьевая — ГОСТ 2874;
- перецчерный — ГОСТ 29050;
- перецдушистый — ГОСТ 29045;
- гвоздика — ГОСТ29047;
- корица — ГОСТ 29049;
- имбирь — ГОСТ 29046;
- цвет мускатный — ГОСТ29051;
- орех мускатный — ГОСТ29048;
- кориандр — ГОСТ 29055;
- кардамон — ГОСТ 29052;
- листлавровый сухой — ГОСТ 17594;
- натрия бензоат — нормативномудокументу или (1];
- эфирные масла пряностей — нормативнымдокументам.
Могут быть использованы углекислотные экстракты пряностей в соответствии с нормативными
документами.
4.3.2 Сырье и материалы, в том числе закупаемые по импорту, используемые для изготовления
пресервов, по показателям безопасности должны соответствовать санитарным правилам, нормам и
гигиеническим нормативам или техническим регламентам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт, или должны быть разрешены к применению органами и учреждениями госсан
эпидслужбы.
4.4 Маркировка
4.4.1 Пресервы маркируют поГОСТ 11771.
Дополнительно на этикетке илилитографии следует указывать:
- массу рыбы без жидкой части;
- при изготовлении пресервов из мороженой рыбы, слова «Изготовлено из мороженого сырья».
4.4.2 Транспортная маркировка — лоГОСТ 11771 и ГОСТ 14192.
4.5 Упаковка
4.5.1 Пресервы упаковывают по ГОСТ 11771.
4.5.2 Пресервы выпускают в банках:
- металлических по ГОСТ 5981 и нормативнымдокументам, вместимостью не более 1650 см3;
- изполимерныхматериалов (полиэтиленовых, полипропиленовых, поливинилхлоридных, полис-
тирольных)вместимостью не более 1300 см3 по нормативнымдокументам;
- импортныхуказанной вместимости.
Допускается выпускать, посогласованию с заказчиком, пресервы изскумбрии иставриды в метал
лических банках вместимостью не более 5050 см3.
4.5.3 Банки должны быть изготовлены из материалов, разрешенных органами и учреждениями
госсанэпидслужбы для контакта с пищевыми продуктами.
Внутренняя поверхность металлических банок и крышекдолжна быть покрыта лаком или эмалью,
или их смесью, разрешенными органами и учреждениями госсанэпидслужбы для контакта с пищевыми
продуктами.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки — по ГОСТ8756.0.
5.2 Контроль содержания токсичных элементов, полихлорированных бифенилов, нитрозаминов,
радионуклидов, гистамина ипестицидовпроводят в соответствии спорядком, установленным изготови
телем продукции по согласованию с органами и учреждениями госсанэпидслужбы.
5.3 Контрольмикробиологическогокачества пресервов проводят всоответствиис требованиями,
действующими натерритории государства, принявшегостандарт.
5