С. 6 ГОСТ Р 50474-93
5.3. При испытании высококислотных продуктов для предотвра
щения резкого снижения pH (на 0,5 и более) питательных сред
при внесении в них продукта или его разведений pH питательных
сред доводят до допустимых значений с помощью стерильного
раствора гидроокиси натрия, приготовленного по ГОСТ 10444.1,
или при приготовлении питательных сред pH устанавливают выше
заданного с учетом его последующего снижения при внесении про
дукта. Количество добавляемого раствора гидроокиси натрия или
величину, на которую необходимо увеличить pH при приготовле
нии питательных сред, устанавливают опытным путем.
5.4. Посевы на агариэованных н жидких средах инкубируют
при температуре (36 ’ 1)СС в течение 24—48 г. Чашки Петри с по-
сепамн инкубируют дном вверх. Посеиы просматривают через
{24 *-3) ч. отмечают положительные посевы в жидкие среды, а
окончате и.ний учет проводят через (48-гЗ) ц.
Положтельными считают посевы в жидкие среды, в которых
имеет место интенсивный рост микроорганизмов, проявляющийся
в помутнении среды, образовании газа, подкислении среды (то
есть изменении цвета среды).
5.5. При необходимости, для подтверждения принадлежности
микроорганизмов, выросших на жидких средах, к колиформным
бактериям делают пересевы по ГОСТ 26670 на поверхность одной
из агарнзовашых селективно-диагностических сред, приготовлен
ных но п. 4.2.1 или п. 4.2.5. Посевы инкубируют при температуре
(36±1)°С в течение (24±3) ч.
5.6. Посевы на агаризованных средах по пп. 5.1 и 5.5 после
инкубирования просматривают и отмечают рост характерных ко
лоний.
На агаре лактозном с бриллиантовым зеленым и феноловым
красным колиформяые бактерии образуют ярко-желтые колонии
диаметром 2—4 мм с желтой прозрачной зоной диаметром 1—
3 мм вокруг колонии.
На среде Эндо колиформяые бактерии образуют колонии блед-
ыо-розового или красного цвета, часто с металлическим блеском.
В посевах по и. 5.1.2 отбирают чашки, на которых выросло от
15 до 150 характерных колоний. При посеве методом мембранных
фильтров на них подсчитывают количество колоний и п том. слу
чае. если их менее 15.
5.7. При необходимости подтверждения принадлежности вы
росших микроорганизмов к колнформным бактериям из чашек
Петри с посевами по пп. 5.1 и 5.5 отбирают не менее чем по 5 ко
лоний. Из каждой отобранной колонии приготавливают мазки и
окрашивают но Граму (по ГОСТ 10444.3).
Колиформяые бактерии являются грамотрнцательнымн палоч
ками.