УДК 6Ю/.664 : 543.9: 006.354Группа НО*
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
Методы выявления и определения подичеегиг
бактерий группы кишечных палочек
(колиформных бактерий)
of oliformes
Food products.
Methods for detection
c
and quantity determination
ОКСТУ 9109
ГОСТ P
50474 —
93
Дата введения 01.01.94
Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты
н устанавливает метод выявления в определенной навеске нишево
го продукта колиформных бактерий и три метода определения их
количества: метод наиболее вероятного числа
(НВЧ)
и методы
посева в или на агаризоваиные селективно-диагностические среды.
Метод определения ПВЧ колифор.чиых бактерий предназначен
для пищевых продуктов, содержащих
d
1 г твердого продукта ме
нее 150 или в 1 см3 жидкого продукта менее 15 клеток колнформ-
ных бактерий.
Метод определения количества колиформных бактерий посевом
в агаризоваиные селективно-диагностические среды предназначен
для пищевых продуктов, содержащих в 1 г твердого продукта бо
лее 350 или в 1 см3 жидкого продукта более 15 колоннеобразую-
щнх р.,:ниц (КОП) колиформных бактерий,
Метод определения количества колиформных бактерий посевом
на, изованные селективно-диагностические среды предназна
чен л . пищевых продуктов, содержащих в 1 г твердого продукта
более 500 или в 1 ем3 жидкого продукта более 150 КОП коли-
формзых бактерий.
1. СУЩНОСТЬ МЕТОДОВ
Методы выявления и определения наиболее вероятного числа
колормных бактерий основаны на высеве определенного коли-
чес ид продукта и (или) разведений навески продукта в жидкую
селективную среду с лактозой, инкубировании посевов, учете по-
Издаиие ~Ьмцнальиое
★
© Издательство стандартов, 1993
Настоящий стандарт не может быть полностью иля частично воспроизведен,
тиражирован и распространен без разрешения Госстандарта Россия