С. 7 ГОСТ 28649-90
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Обязательное
ХАРАКТЕРНЫЕ ПРИЗНАКИ ГРИБОВ
Белый гриб - Boletus cdulis: шляпка гладкая нуль морщинистая; цвет от светло-бурого до каштаново-бурого.
Мякоть бс.чая. плотная, вкус ореховый. Трубчатый слой белый или желтоватый, ножка клубневидная,
с сетчатым рисунком, сеточка белая или светло-буроватая, выпуклая. Шляпка в маринаде
оранжево желтая.
Валуй — Russula fociens: шляпка полушаровидная, затем плоско-выпуклая, с сильно рубчатым краем, слизи
стая, грязно-желто-буроватая. Мякоть белая, горькая. Пластинки желтоватые, с буроватыми пятнами и
капельками жидкости. После переработки шляпка серовато-буроватая, пластинки с бурыми пятнами.
Вешенка обыкновенная - Pleurotus ostveatus Kumm: шляпка выпуклая или широко-вороиковидиая. как
правило, зксснтричсская от темно-бурого до све тло-серою цвета. Пластинки белые, низбегающис
на ножку. Мякоть белая, упругая, с возрастом жестковатая. После переработки плодовые тела приобре
тают окраску от светло-серой до темно-серой.
Волнушка розовая — Lactarius lorminosus: шляпка воронковилная. с завернутым вниз пушистым краем, розо
вая, с более темными концентрическими зонами. Мякоть белая. Млечный сок белый, едкий. Пластинки
желтовато-розовые. Ножка красновато-розовая. В переработанном виде шляпка телесно- или буровато
розовая, с более светлой мякотью и пластинками.
Волнушка белая (белянка) — Lactarius pubcnccns: шляпка воронковидная, с завернутых! вниз пушистым кра ем,
кремово-белая, без зон. Мякоть белая. Млечный сок белый, едкий. Пластинки белые или кремовые.
Ножка белая. Всоленом виде шляпка светло-бурая.
Гладыш (млечник обыкновенный) — Lactarius trivialus: шляпка плоско-вдавленная, слизистая, грязно-розова-
то-бурая, с более темными пятнами и слабо заметными зонами. Мякоть беловатая. Млечный сок бе
лый. на воздухе медленно становится зеленовато-желтым, едкий. Пластинки розовато-кремовые, со
ржавыми пятнами. Ножка слизистая, серовато-желтоватая. В соленом виде шляпка интенсивно желтая
или буро-желтая, с более темными пятнахш.
Груздь черный (чернушка) — Lactarius necator: шляпка широковидная, с завернутым вниз волосистым краем,
липкая, зеленовато-черно-бурая, со слабо заметными концентрическими зонами. Мякоть беловатая,
на изломе буреет. Млечный сок белый, едкий. Пластинки беловатые, позже темнеющие. Ножка с углуб
ленными пятнами. В соленом виде шляпка черно-бурая, с вишневым оттенком.
Горькушка — Lactarius rufus: шляпка плоско-выпуклая, с бугорком, темно-красно-белая. Мякоть палевая.
Млечный сок белый, едкий. Пластинки красновато-буроватые. Ножка одного цвета со шляпкой. Впере
работанном виде шляпка темно-каштаново-коричневая, с более светлыми мякотью и пластинами.
Зеленка —Tricholoma flavovirens: шляпка выпуклая, затем плоская, клейкая, желтовато-зеленоватая. Ножка
одною цвета со шляпкой, продольно-волокнистая. Мякоть желтоватая. Пластинки зеленовато-желто
ватые. После переработки шляпка оливково- или коричнево-желтая.
Козляк (решетник) — Suillus bovinus: шляпка выпуклая, позже плоская, слизистая, оранжево-коричневая.
Мякоть бурая, на изломе слабо краснеющая. Трубочки грязно-желтые или коричнево-оливковые. Нож ка
желтовато-охристая. Весь гриб после переработки становится оливково-бурым.
Краснушка (млечник сладковатый) — Lactarius subdulus: шляпка плоско-выпуклая, с бугорком, темно-крас
ная. Мякоть рыжеватая. Млечный сок водянисто-белый, нссдкий. Пластинки кремово-желтоватые. Нож
ка красновато-буроватая. В переработанном виде шляпка имеет более бурую окраску, чем в свежем
состоянии.
Лисичка обыкновенная —Cantharcllus cibarius: шляпка плоская, позже широковоронковидная, желтая. Мякоть
желтоватая, рсзинпстая. Складочки толстые, желтые, нисходящие. Ножка желтоватая. После перера
ботки цвет шляпки, мякоти и складочек сохраняется.
Масленок: летний —Suillus granulatus: шляпка рыже-бурая, слизистая, мякоть бледно-желтая, чуть кислова
тая. Трубчатый слой желтый, с каплями жидкости. Ножка светло-желтая. Посте переработки кожица
шляпки более или менее бурая, без Кожины белая:
Поздний —Suillus luteus: шляпка гуиоконическая или выпуклая, слизистая, темно-бурая. Мякоть
бледно-желтая. Трубочки желтые. Ножка с белым пленчатым кольцом. Посте переработки кожица
шляпки более или менее бурая, без кожицы белая:
Болотный — Suillus llavidus: шляпка выпуклая, позже плоская, серовато-желтоватая. Мякоть желтова
тая. Трубочки грязно-желтые. Ножка со слизистым, грязно-желтоватым кольцом. После переработки
кожица шляпки более или менее бурая, без Кожины белая;
Лиственничный — Suillus grcvillci: шляпка выпуклая, позже плоская, желтовато-оранжевая, слизистая.
Трубочки желтые. Ножка одного цвета со шляпкой, с исчезающим кольцом. После переработки кожица
шляпки более или xtence бурая, без кожииы белая;