ГОСТ 28649-90 С. 4
1.2.7. Микробиологические показатели консервов из грибов устанавливают всоответствии с по
рядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых ба
зах. в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом
СССР.
1.2.8. Содержание токсичных элементов в грибах не должно превышать допустимые уровни,
установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продоволь
ственного сырья и пищевых продуктов4 Минздрава СССР.
1.3. У п а к о в к а
1.3.1. Консервы из грибов фасуют встеклянные банки по ГОСТ 5717.2. металлические лакиро
ванные банки по ГОСТ 5981 вместимостью не более 1дм3. Стекляннуютару укупоривают металличес
кими лакированными крышками по ОСТ 10—84.
1.3.2. Упаковка - по ГОСТ 13799.
1.4. М а р к и р о в к а
1.4.1. Маркировка —по ГОСТ 13799. На этикетке должны быть указаны: вид грибов (целые или
резаные), температура хранения, а также способ употребления отварных грибов: «Грибы использовать
после кулинарной обработки (варки, обжарки), заливку —для приготовления первых блюд».
1.4.2. Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности консервированных гри
бов указаны в приложении 3.
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки по ГОСТ 26313.
Реквизиты документа о качестве устанавливают в соответствии с порядком санитарно-техничес
кого контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и
на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.
2.2. Периодичность проверки содержания токсичных элементов в консервах проводят в установ
ленном порядке.
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Отбор проб — по ГОСТ 26313, подготовка проб — по ГОСТ 26671, ГОСТ 26929, методы
испытаний —по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, разд. 2 и указанным в п. 1.2.6 настоящего стандарта.
3.2. Посторонние примеси определяют визуально.
3.3. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930—ГОСТ 26935.
3.4. Методы отбора проб для микробиологических анализов —по ГОСТ 26668. подготовка проб—
по ГОСТ 26669.
3.5. Микробиологические анализы при необходимости подтверждения промышленной стерильно
сти проводят по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12. ГОСТ 26670, ГОСТ 30425.
3.6. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной
порчи по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.11. ГОСТ 10444.12. ГОСТ 10444.15, ГОСТ 26670. ГОСТ 30425.
3.7. Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов Государстве иного
санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7—
ГОСТ 10444.9, ГОСТ 26670.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Транспортирование и хранение —по ГОСТ 13799.
Консервы из грибов хранят при температуре от 0 до 15 *Си относительной влажности воздуха не
более 75 %.
4.2. Срок хранения консервов со дня выработки —12 мес.
На территории Российской Федерации дейстиуют СанПиИ 2.3.2.1078—2001.