ГОСТ Р 50764-95
ды.
тания
обеспечивать сохранность их имущества п охрану окружающей
сре
0.2 При предоставлении услуг в предприятиях общественного
питания всех типов и классов, а также гражданамп-предпрнпима-
тслими должны обеспечиваться следующие требования безопас
ности:
G.2.1 Сыры* и продовольственные товары, используемые для
производства кулинарной продукции, а также условия ее произ
водства, хранения, реализации и организации потребления долж
ны отвечать требованиям соответствующей нормативно-технической
документации (Сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий,
стандартам СанПнН № 42—123—5777—91 и № 42—123—4117—
86), а также санитарно-гигиеническим, микробиологическим и ме
дико-биологическим показателям, утвержденным Минздравмсдпро-
мом России.
С.2.2 Условия обслуживания при предоставлении услуг должны
соответствовать требованиям действующей нормативной докумен
тации по уровню шума, вибраций, освещенности, состоянию микро
климата—требованиям СанПнН № 42—123—5777—91, архитек
турно-планировочным .и конструктивным решениям, показателям
электро-, пожаро- и нзрывобезопасностн — требованиям СНиП —
2.08.02—89;.
6.2.3 Торгово-технологическое и холодильное оборудование,
посуда, приборы и инвентарь, другие предметы материально-тех
нического оснащения должны быть изготовлены из материалов,
разрешенных Мннздравмсдпромом России для контакта с пище
выми продуктами, и отвечать требованиям СанПнН № 42—123—
5777—91, эксплуатационной документации заводов-пзготовитслей
и нормам технического оснащения предприятий общественного
пи
6.2.4
.
Производственный и обслуживающий персонал должен
иметь соответствующую специальную подготовку и обеспечивать
соблюдение санитарных требовании и правил личной гигиены при
производстве, хранении, реализации и организации потребления
кулинарной продукции.
7 ТРЕБОВАНИЯ ЭКОЛОГИЧНОСТИ УСЛУГ
7.1Экологическая безопасность услуги должна обеспечиваться
соблюдениемустановленныхтребованийохраны окружающей
среды к территории, техническому состоянию и содержанию поме
щений, вентиляции, водоснабжению, канализации и другим факто
рам, согласно СанПнН № 42—123—5777—91, СНиП 2.08.02—89 и
т