ГОСТ Р 52674—2006
говядинуот молодыхживотных первой категории по ГОСТ Р 52478 и полученнуюпри ее разделке,
говядину жилованную массовой долей жировой ткани не более 9.0 % включ..
говядину жилованную массовой долей жировой и соединительной ткани не более 12.0 % включ..
говядину жилованную массовой долей жировой и соединительной ткани не более 20,0 % включ.:
телятину в тушах и полутушах остывшую или охлажденную по ГОСТ 16867 и полученную при ее
разделке:
телятину жилованную массовой долей жировой ткани не более 9.0 % включ.;
свинину от молодых животных второй категории остывшую или охлажденную, без шкуры по
ГОСТ 7724 и [6] и полученную при ее разделке:
свинину жилованную массовой долей жировой ткани от 13.0 % до 17,0 % включ.,
свинину жилованную массовой долей жировой ткани от 28,0 % до 32.0 % включ.,
свинину жилованную массовой долей жировой ткани не более 50.0 % включ.;
конину от молодых животных первой категории остывшую или охлажденную по ГОСТ 27095 и по
лученную при ее разделке:
конину жилованную массовой долей жировой и соединительной ткани до 12,0 % включ.;
баранину от молодых животных остывшую или охлажденную по ГОСТ 1935 и полученную при ее
разделке:
баранину жилованную массовойдолей жировой и соединительной ткани не более 12.0 % включ.:
субпродукты мясные (говяжьи, свиные, бараньи, конские) обработанные иохлажденные по[7]: пе
чень. язык, сердце.
5.2.2Используемое мясное сырье по показателям безопасности должно соответствовать требо
ваниям. установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации’, и сопровождаться
удостоверением качества.
Мясное сырье должно быть получено от скота, производимого в соответствии с ветеринарно-зоо
техническими правилами выращивания и откорма без применения стимуляторов роста, гормональных
препаратов, кормовых антибиотиков, синтетических азотсодержащих веществ, продуктов микробного
синтеза идругих видов нетрадиционных кормовых средств, идолжно отвечать требованиям к мясному
сырью для детского питания.
Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья должна исключать возможность использования мяса
животных, пораженных губчатой энцефалопатией, и поступление его из регионов, в которых имеются
случаи этого заболевания.
П р и м е ч а н и я
1 Не допускается применение мяса быков, хряков и мяса от тощих животных.
2 Не допускается мясное сырье, полученное от трансгенных животных.
5.3 Маркировка
5.3.1 Маркировка должна быть четкой, средства для маркировки недолжны влиять на показатели
качества мяса в блоках и субпродуктов в блоках идолжны быть изготовлены из материалов, допущен
ных в установленном порядке для контакта с пищевыми продуктами или сданной группой продуктов.
5.3.2 Маркировка продукта в потребительской таре по ГОСТ Р 51074 с дополнением:
- наименования мяса в блоках или субпродуктов в блоках, вида (классА или Б), группы и подгруп
пы.
Этикетка должна быть в полимерной обертке или наклеена на упаковку, или вложена в нее.
5.3.3 Транспортная маркировка по ГОСТ 14192 сдополнительным нанесением манипуляционных
знаков: «Скоропортящийся груз» и «Ограничение температуры», дополнительным грифом «Длядетско го
питания».
5.3.4 На каждую упаковочную единицу транспортной тары наносят маркировку с двух торцевых
сторон при помощи штампа, трафарета, ярлыка или другим способом, содержащую следующие дан
ные:
- наименование мяса в блоках или субпродуктов в блоках, вида (класс А или Б), группы и подгруп
пы;
- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и. при несов
падении с юридическим адресом. адрес(а) производств(а) и организации в Российской Федерации, уполно
моченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии)];
• До введения соответствующих нормативных актов Российской Федерации — нормативными документами
федеральных органов исполнительной власти |3]. (4], [5]. [8].
5