ГОСТ Р 52674—2006
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерения. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 779—55 Мясо — говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия
ГОСТ 1935—55 Мясо — баранина и козлятина — в тушах. Технические условия
ГОСТ 7269—79 Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
ГОСТ 7724—77 Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия
ГОСТ 10444.9—88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens
ГОСТ 10444.15—94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб
ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 16867—71 Мясо — телятина в тушах и полутушах. Технические условия
ГОСТ 19496—93 Мясо. Метод гистологического исследования
ГОСТ 21237—75 Мясо. Методы бактериологического анализа
ГОСТ 23042—86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
ГОСТ 23392—78 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести
ГОСТ 25011—81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
анализов
ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана
лизов
ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определе
ния содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 27095—86 Мясо. Конина и жеребятина в полутушах и четвертинах. Технические условия
ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток
сичных элементов
ГОСТ 30518—97/ГОСТ Р 50474—93 Продукты пищевые. Методы выявления и определения ко
личества бактерий группы кишечных палочек {колиформных бактерий)
ГОСТ 30519—97/ГОСТ Р 50480—93 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атом
но-эмиссионным методом
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы
лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим
ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стан
дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (из
мененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссыпка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52427. а также термины с соответствую
щими определениями:
3.1 класс: Блоки, объединенные по сырьевому признаку.
3.2 группа: Часть класса, объединенная по виду мяса.
3.3 подгруппа: Часть группы, характеризующаяся общими сортовыми характеристиками (массо
вой долей соединительной и жировой ткани) или различающаяся по анатомическому строению.
2