ГОСТ 8494-96
Стакан вместимостью 1000см’ диаметром 100-120, высотой 140-160 мм.
Щипцы тигельные, спины или шило.
Часы сигнальные или секундомер.
Вода питьевая по ГОСТ 2874".
Допускается применение аналогичного оборудования и лабораторной посуды, метрологические
характеристики которых соответствуют указанным параметрам.
3.11.2 Проведение анализа
Излабораторного образца, отобранногодля физико-химического анализа всоответствии с тре
бованиями п. 3.1. выделяют два сухаря. Стакан наполняют водой, температура которой 60 *С в продол
жение всего опыта. Оба сухаря слегка накалывают длинным шилом или спицей с торцевой части на
глубину, обеспечивающую удержание сухарей в воде в вертикальном положении, или придерживают
сухари вэтом положении тигельными щипцами. Оба сухаря опускают в стакан с водой одновременно.
По истечении времени с момента погружения, указанного в п. 1.6, сухари вынимают из стакана.
3.11.3 Обработка результатов
Сухари, не имеющие на ощупь уплотненных участков, за исключением участков возле накола
спицей или места, зажатого тигельными щипцами, считают набухшими.
3.12Определение содержания токсичных элементов - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 -
ГОСТ 26934; микотоксинов и пестицидов —по методам, утвержденным органами Госкомсан-
эпидиадзора.
4 Транспортирование и хранение
4.1 Сухари транспортируются всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок
грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.
4.2 Во избежание лома сухарей укладка ящиков на транспорт должна производиться плотными
рядами.
4.3 Сухари должны храниться в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, не зара
женных вредителями хлебных запасов, при температуре 20—22 *С и относительной влажности воздуха
65-75 %.
Не допускается хранить сухари вместе с продуктами, обладающими специфическим запахом.
4.4 Ящики с сухарями должны быть установлены на стеллажи или подтоварники штабелями
высотой не более 8 ящиков. Расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб
должно быть не менее 1м.
Между каждыми двумя рядами ящиков оставляют промежутки не менее 5 см для обтекания
ящиков воздухом. Между отдельными штабелями и между штабелем и стеной оставляют проходы не
менее 70см.
4.5 Срок хранения сдобных пшеничных сухарей содня изготовления, всутках;
—упакованных в ящики, картонные коробки или фасованных в пачки: 15 - для особых; 45 —
язя горчичных, с маком, туристических, молочных, сливочных, юбилейных, ореховых; 60 —для
сухарей всехостальных наименований;
30 —язя сухарей, фасованных в полиэтиленовые пакеты, всех наименований.
4.6 Реязизация весовых сдобных пшеничных сухарей в розничной торговой сети должна осуще
ствляться при наличии информации об энергетической ценности, содержании белка, жира и углево
дов в 100 г изделий.
Предприятнем-изготовнтелем указанная информация в виде информационныхлистковсообща
ется предприятиям торговли, которые доводят ее до потребителя.
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.
II
7