ГОСТ 7448-96
4.2.5 Содержание токсичных элементов и пестицидов в соленой рыбе, а также гистамина в
скумбрии не должно превышать допустимые уровни, установленные органами государственного
санитарно-эпидемиологического надзора* (1J.
4.2.6 В соленой рыбе нс должно быть живых паразитов и паразитарных поражений, опасных
для здоровья человека.
4.3Т р е б о в а н и я к с ы р ь ю и м а т е р и а л а м
Сырье и материалы, используемые для изготовления соленой рыбы, должны соответствовать
требованиям:
рыба-сырец..................................................нормативным документам
рыба охлажденная...................................... ГОСТ 814 и нормативным документам
рыба мороженая.........................................ГОСТ 1168, ГОСТ 20057 и нормативным документам
соль поваренная нишевая.........................ГОСТ 13830’ .
ормати ным документам.
и ставриды).
по согла ованию с потребител м.
ированного картона по ГОСТ 13516.
иалов.
Для изготовления спинки, боковинка, куска, теши, ломтиков может быть использована рыба
с механическими повреждениями, но по остальным признакам соответствующая требованиям пер
вого сорта при условии удаления поврежденных частей.
4.4У п а к о в к а
4.4.1 Соленую рыбу упаковывают в тару по 4.4.1.1—4.4.1.7
4.4.1.1 В бочки деревянные заливные и сухотарные по ГОСТ 8777 вместимостью не более
150 дм3;для рыб длиной более 50 см допускается использовать бочки вместимостью нс более 250 дм3.
Для сухотарных бочек могут быть использованы мешки-вкладыши из пленочных материалов
по н
4.4.1.2
в
В бочки полимерные по нормативным документам вместимостью нс более 100 дм-*.
4.4.1.3 В ящики деревянные по ГОСТ 13356 предельной массой продукта 30 кг (кроме скумб
рии
Для рыбы длиной более 50 см могут быть использованы ящики предельной массой продукта
70 кг
4.4.1.4 В
с
яшики полимерные
е
многооборотные по нормативным документам для местной
реализации предельной массой продукта 30 кг (кроме скумбрии и ставриды).
4.4.1.5 В пакеты пленочные по нормативным документам предельной массой продукта 1 кг, а
также поштучно массой одного экземпляра рыбы нс более 2 кг с последующим упаковыванием:
в ящики деревянные по ГОСТ 13356 предельной массой продукта 20 кг;
в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516 предельной массой продукта 20 кг.
Для местной реализации — в ящики деревянные многооборотные или полимерные многообо
ротные по нормативным документам предельной массой продукта 20 кг.
4.4.1.6 Ломтики фасуют в:
банки стеклянные по нормативным документам вместимостью нс более 300
c
m
j;
банки металлические по ГОСТ 5981 вместимостью нс более 270 см3;
банки из полимерных материалов по нормативным документам вместимостью не более 3UUсм ;
пакеты пленочные по нормативным документам предельной массой продукта 0,3 кг.
Банки и пленочные пакеты упаковывают в ящики деревянные по ГОСТ 13356 или ящики из
гофр
Для местной реализации —в ящики деревянные многооборотные или полимерные многообо-
ротные по нормативным документам.
Предельная масса банок с продукцией в ящике —25 кг, пакетов15 кг.
4.4.1.7 Допускается использование других видов тары и упаковки, которые соответствуют
требованиям санитарии, стандартов и технических условий на них. разрешенных органами государ
ственного санитарно-эпидемиологического надзора для контакта с ними продукции и обеспечива
ющих сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.
4.4.2 Пленочные пакеты с продукцией должны быть термосварены или скреплены зажимами,
или закрыты другим способом, обеспечивающим сохранность продукта.
Упаковывание соленой рыбы в пленочные пакеты проводят в соответствии с правилами по
нарезке и упаковыванию рыбной продукции в пакеты и вкладыши из полимерных пленочных
матер
Банки должны быть плотно укупорены металлическими или полимерными крышками.
4.4.3 Предельные отклонения массы нетто в отдельных единицах потребительской тары в
процентах, не более:
±3 —для продукции массой нетто до 0.3 кг включ;
±1 —для продукции массой нетто до 1,0 кг включ.
4.4.4 Тара должна быть чистая, прочная.
’ На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96
** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.
6
26