ГОСТ 7448-96
ГОСТ 17308—88 Шпагаты. Технические условия
ГОСТ 18251—87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
ГОСТ 20057—96 Рыба океанического промысла мороженая. Технические условия
ГОСТ 20477—86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия
ГОСТ 23285—78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Техничес
кие условия
ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пишевыс. Метод определения ртути
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде
ления содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26931—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пишевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пишевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 26934—86 Сырье и продукты пишевые. Метод определения цинка
3 ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ И РАЗМЕРЫ
Длина и масса соленой рыбы должны соответствовать требованиям ГОСТ 1368.
4 ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
4.1. Соленая рыба должна изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта
по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в уста-
ноатенном порядке.
4.2 Х а р а к т е р и с т и к и
4.2.1 По видам разделки соленую рыбу подразделяют на указанные в 4.2.1.1—4.2.1.21:
4.2.1.1 Нсразлсланная — рыба в целом виде.
4.2.1.2 Жаброванная —рыба, у которой удалены жабры или жабры и часть внутренностей.
4.2.1.3 Зябренная —рыба, у которой удалены грудные плавники с прилегающей частью брюш
ка и частью внутренностей; жабры, икра или молоки могут быть оставлены.
4.2.1.4 Обезглавленная —рыба, у которой голова с плечевыми костями и внутренности удале
ны без разреза по брюшку; часть внутренностей, икра или молоки могут быть оставлены
Рыба может быть разделена срезом, при котором голова удалена вместе с грудными плавника
ми; поперечно надрезана п области анального отверстия.
4.2.1.5 Полупотрошеная —рыба, у которой брюшко у грудных плавников надрезано, внутрен
ности частично удалены: икра или молоки могут быть оставлены.
4.2.1.6 Потрошеная с головой —рыба, разрезанная по брюшку’ между грудными плавниками
от калтычка до анального отверстия или далее; калтычок может быть перерезан, внутренности, икра
или молоки удалены, сгустки крови зачищены, жабры могут быть удалены. У крупных рыб вдоль
позвоночника с внутренней стороны могут быть один-два неглубоких прокола без повреждения
.
кожи
4.2.1.7 Потрошеная обезглавленная —рыба, разрезанная по брюшку’ между грудными плавни
ками от калтычка до анального отверстия или далее; калтычок может быть перерезан, голова,
внутренности, икра или молоки удалены, сгустки крови зачищены.
Плечевые кости и грудные плавники могут быть удалены.
Рыба может быть разделана срезом, при котором голова удалена вместе с грудными плавниками
и частью брюшка; у скумбрии, ставриды может быть частичное удаление брюшной части вместе с
брюшными плавниками, а также разрез брюшка далее аназьного отверстия не более 2 см;
потроше ный обезглавленный пазтус может быть разрезан вдоль позвоночника на две половины
(спинную и брюшную) с оставлением на одной из половинок позвоночника.
4.2.1.8 Потрошеная семужной резки — рыба, разрезанная по брюшку двумя продольными
разрезами; первый —от анаэьного отверстия до брюшных плавников, второй —отступя на 4—10 см
(в зависимости от размера рыбы), до калтычка. нс перерезая его. Внугренности. жабры, икра или
молоки удалены; сгустки крови зачищены.
4.2.1.9 Пласт с головой — рыба, разрезанная по спине вдоль позвоночника от головы до
хвостового плавника; голова разрезанадо верхней челюсти; внутренности, икра или молоки удалены,
сгустки крови зачищены; жабры могут быть удалены
2
22