ГОСТ I» 51174-98
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки —по ГОСТ 12786.
5.2 Контроль за содержанием токсичных элементов. N-нитрозамимов и радионуклидов в пиве
осуществляют в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласо
ванию с территориальными органами Минздрава России.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб —по ГОСТ 12786.
6.2 Определение спирта —по ГОСТ 12787.
Объемную долю Vc спирта. %, рассчитывают по формуле
т, d
V -
__
_
___
с 0.79067 ’
где mt. — массовая доля спирта, %;
d —относительная плотность пива. 20 "С/20 *С;
0,79067 —относительная плотность безводного спирта при 20 *С.
6.3 Определение экстрактивности начального сусла — по ГОСТ 12787.
Вычисление проводят до первого десятичного знака с последующим округлением до целого
числа в соответствии с СТ СЭВ 543.
6.4 Определение кислотности —по ГОСТ 12788.
6.5 Определение цвета —по ГОСТ 12789.
6.6 Определение двуокиси углерода —по ГОСТ Р 51154.
6.7 Определение стойкости —по ГОСТ Р 51154.
6.8 Определение органолептических показателей — по ГОСТ 30060.
6.9 Определение объема продукции — по ГОСТ 30060.
6.10 Определение ртути — по ГОСТ 26927.
6.11 Определение мышьяка — по ГОСТ 26930.
6.12 Определение свинца — по ГОСТ 26932.
6.13 Определение кадмия — по ГОСТ 26933.
6.14 Определение количества бактерий группы кишечных палочек — по ГОСТ 30518.
6.15 Определение бактерий рода Salmonella —по ГОСТ 30519.
6.16 Определение N-нитрозаминов — по НД 111.
6.17 Определение радионуклидов — по НД 111.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Пиво перевозят всеми видами транспорта согласно правилам перевозок грузов, действую
щим на соответствующем виде транспорта.
При транспортировании ящиков с бутылками пива в открытых автомашинах пиводолжно быть
защищено от воздействия света и низких температур.
Пакетирование грузовых мест должно производиться по ГОСТ 23285.
7.2 Транспортирование пива вторговые точки, оборудованные стационарными резервуарами, или
на базы розлива производят в автоцистернах по ГОСГ 9218 или другому нормативному документу.
7.3 Пиво в бутылках, бочках и т.п. хранят при температуре, ’С:
от 5 до 12 — непастеризованное,
от К) до 20 —пастеризованное.
Пиво, разлитое в бутылки, хранят в затемненном помещении.
7.4 Пиво, доставленное в автоцистернах, хранят под давлением двуокиси углерода в изотер
мических резервуарах при температуре от 2 до 5 *С.
7.5 Срок годности устанавливает предприятие-изготовитель, но не ниже фактически достиг
нутой стойкости пива.
6
10