ГОСТ Р 51158-98
Окончание таблицы 3
Норма для необработанных пнноматсриалои
Намменондние покахагеля
сухих
белых и
ро юных
недобродовдесертныхмметелей
красных
Массовая концентрация же
леза, мг/дм3. нс более20,020.020,020.020.0
Массовая концентрация об
щего диоксида серы, мг/дм3. нс
более100100150150150
Содержание токсичных элементов и радионуклидов в необработанных виноматериалах не
должно превышать допустимые уровни, установленные нормативным документом |1|;
- виноматериалы виноградные обработанные оригинальные по ГОСТ Р 51157;
- виноматериалы виноградные обработанные отечественные, соответствующие требованиям
ГОСТ Р 52195. ГОСТ Р 52404, ГОСТ Р 52523, ГОСТ Р 52558 или импортные, разрешенные к приме
нению органами Минздрава России для производства продукта данного вида;
- сахар-рафинад по ГОСТ 22;
- сахар-песок по ГОСТ 21;
- сусло виноградное концентрированное отечественное |2| и импортное, разрешенное к при
менению органами Минздрава России для производства продукта данного вида;
- подсластители, разрешенные к применению органами Минздрава России (в производстве
игристых вин для больных диабетом);
-спирт коньячный выдержанный и молодой по ГОСТ Р 51145;
-дистиллят винный, соответствующий требованиям, предъявляемым к спирту коньячному
молодому по ГОСТ Р 51145;
- коньяки по ГОСТ Р 51618;
- кислота лимонная пищевая по ГОСТ 908;
- пищевые вкусоароматические добавки, разрешенные к применению органами Минздрава
России для производства продукта данного вида.
(Поправка).
4.2.2 В процессе производства используют вспомогательные материалы:
- танин 131;
- коньяки по ГОСТ Р 51618;
- спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ Р51652 (для растворения танина);
- клей рыбный нишевой |4|;
- калий железистосинеродистый (желтая кровяная соль) по ГОСТ 4207;
-ангидридсернистый жидкий технический по ГОСТ 2918;
- аммиак водный по ГОСТ 3760;
- бентониты для винодельческой промышленности по ОСТ 18—49;
- дрожжи винные чистых культур;
-двуокись углерода газообразная и жидкая по ГОСТ 8050 и азот газообразный и жидкий по
ГОСТ 9293 (для создания противодавления и перемещения находящихся пол даалением двуокиси
углерода вин).
4.3 У п а к о в к а
4.3.1 Игристые вина разливают в новые стеклянные бутылки типов 11, VII ГОСТ 10117.1—
ГОСТ’ 10117.2. Жемчужные вина разливают в новые и оборотные бутылки. Налив в бутылки осуще
ствляется по уровню. Высота уровня вина, считая от верхнего края венчика бутылки, должна
со ставлять (8±1) см при температуре 20 *С по ГОСТ 23943.
Игристые вина рахливают в бутылки других форм и размеров, изготовленные из материалов,
разрешенных органами Минздрава России, при условии их соответствия требованиям
ГОСТ 10117.1, ГОСТ 10117.2 по термостойкости и сопротивлению внутреннемудавлению в бутыл
ках для шампанского. Вместимость этих бутылок должна состаалять 0,2; 0.375; 0,75; 1,5 и 3,0 дм3.
4.3.2 Бутылки с игристыми винами укупоривают корковой или пластмассовой пробкой по
нормативному документу, с коллекционными винами —корковой пробкой.
5