ГОСТ 16978-99
Окончание таблицы I
Наммснопание консервов
Ассортиментный знак
Толстолобик обжаренный в томатном соусс
Треска бланшированная в домашнем томатном соусе
Треска бланшированная в томатном соусе
Треска обжаренная в томатном соусе
Треска обжаренная в томатном соусе «Провансаль»
Трссочка полярная обжаренная в томатном соусс
Тюлька неразделанная обжаренная в остром томатном соусс
Тюлька неразделанная обжаренная в томатном соусс
Умбрина обжаренная в томатном соусс
Усач обжаренный н томатном соусс
Форель морская в томатном соусс
Форель обжаренная в томатном соусс
Хамса неразделанная в томатном соусс
Хамса разделанная обжаренная в томатном соусс
Хек бланшированный в томатном соусс
Хек обжаренный в томатном соусс «Провансаль»
Хек серебристый обжаренный в томатном соусс
Хек тихоокеанский обжаренный в томатном соусс
Хрящи и срезки осетровых рыб обжаренные в томатном соусс
Частик мелкий в остром томатном соусс
Чехонь обжаренная в томатном соусс
Чир обжаренный в томатном соусс
Шип обжаренный в томатном соусс
Щука обжаренная в томатном соусс
Язь бланшированный в томатном соусс
Язь обжаренный в томатном соусс
069
3IK
79Д
090
Т82
783
57Д
078
727
062
725
Е39
Б29
099
642
П21
716
957
322
С26
056
044
114
058
А23
065
Возможно изготовление консервов другого ассортимента, соответствующего требованиям на
стоящего стандарта при наличии ассортиментного знака.
4Технические требования
4.1 Консервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандар
та по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в
установленном порядке.
4.2 Характеристики
4.2.1 Рыба неразделанная. разделанная на куски, рубленые кусочки, спинку, тушку с
разрезанием или без разрезания брюшка, филе, хрящи и срезки осетровых рыб. фаршевые из
делия термически обработанные или сырые должны быть уложены в банки и залиты томат
ным соусом.
Консервы из неразделаниой рыбы изготовляют только из кильки, корюшки, ряпушки, снетка,
тюльки. На спинку разделывают только минтай.
Требования по разделке рыбы устанавливают в соответствии с ГОСТ 30054.
4.2.2 Банки должны быть герметично укупорены и стерилизованы при температуре свыше
100 *С.
4.2.3 По показателям безопасности консервы должны соответствовать гигиеническим требо
ваниям. установленным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
4.2.4 По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать нормам,
указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателиНормаМетол испытания
Массовая доля сухих веществ в консервах, %. нс менее:По ГОСТ 26808
- из обжаренной рыбы, фаршепых изделий, хрящей и срезков осст-
ровых рыб30
- из обжаренной рыбы и фаршевых изделий остальных видов рыбы25
- из сырой и бланшированной рыбы всех видов20
6