ГОСТ 20845—2022
4 Классификация
Мороженые креветки в зависимости от способа обработки и вида разделки изготавливают:
- креветку (видовое название) свежемороженую (бланшированную мороженую, варено-мороже-
ную) неразделанную;
- креветку (видовое название) свежемороженую (бланшированную мороженую, варено-мороже-
ную) шейку в панцире;
- креветку (видовое название) свежемороженую (бланшированную мороженую, варено-мороже-
ную) очищенную с хвостом;
- креветку (видовое название) свежемороженую (бланшированную мороженую, варено-мороже-
ную) очищенную.
5 Основные параметры и размеры
5.1Мороженые креветки подразделяют на размерные группы в соответствии с требованиями,
указанными в таблице 1.
Таблица 1
Количество креветок в 1 кг, шт.
Размерные группы
неразделанныхразделанных в панцире
Свежемороженые
Крупные
50 и менее
80 и менее
Средние
Св. 50 до 80 включ.
Св. 80 до 140 включ.
Мелкие
Св. 80 до 260 включ.
Св. 140 до 520 включ.
Особо мелкие
Св. 260
Св. 520
Бланшированные и варено-мороженые
Крупные
70 и менее
110 и менее
Средние
Св. 70 до 100 включ.
Св. 110 до 170 включ.
Мелкие
Св 100 до 300 включ.
Св. 170 до 740 включ.
Особо мелкие
Св. 300
Св. 740
5.2Допускается другое подразделение мороженых креветок на размерные группы, при условии их
надлежащего описания на этикетке, во избежание введения потребителя в заблуждение.
6 Технические требования
6.1 Мороженые креветки должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть изго
товлены по технологическим инструкциям с соблюдением требований технических регламентов [1]—[3]
или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
6.2 Характеристики
6.2.1 Мороженые креветки изготавливают в неразделанном и разделанном виде. По видам раз
делки мороженые креветки подразделяют в соответствии с 6.2.1.1—6.2.1.3.
6.2.1.1 Шейка креветки в панцире — креветка, у которой удалена головогрудь с остатками вну
тренностей.
6.2.1.2 Очищенная креветка с хвостом — креветка, у которой удалена головогрудь с остатками
внутренностей, панцирь удален за исключением панциря прихвостового сегмента и хвоста.
6.2.1.3 Очищенная креветка (мясо креветки) — креветка, у которой удалена головогрудь с остат
ками внутренностей, панцирь удален полностью.
4