ГОСТ 20845—2022
Окончание таблицы 3
Наименование и код пищевой добавки
Допустимый уровень в готовом продукте
Понсо 4R(E 124)
30 мг/кг (для свежемороженых, бланшированных
мороженых креветок)
250 мг/кг (для варено-мороженых креветок)
Пиросульфит натрия Е223, пиросульфит калия Е224,
сульфит калия Е225, сульфит кальция Е226
150 мг/кг (на съедобную часть свежемороженых и
бланшированных мороженых креветок), 50 мг/кг (на
съедобную часть варено-мороженых креветок) в пере
счете на S02
6.2.7По показателям безопасности (содержание токсичных элементов, радионуклидов, нитро-
заминов, полихлорированных бифенилов, микробиологических и паразитологических показателей, а
также для креветок аквакультуры (свежемороженых) — антибиотиков, ветеринарных и гормональных
препаратов) мороженые креветки должны соответствовать требованиям [1]—[3] или нормативных пра вовых
актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
6.3 Требования к сырью и материалам
6.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления мороженых креветок, должны быть не
ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать:
- креветки свежие — нормативным документам, действующим на территории государства, при
нявшего стандарт;
- соль поваренная пищевая — ГОСТ 13830 или нормативным документам, действующим на тер
ритории государства, принявшего стандарт;
- вода питьевая, в том числе используемая для изготовления льда, — ГОСТ 2874 или норматив
ным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- кислота лимонная пищевая ЕЗЗО — ГОСТ 908, ГОСТ 31726 или нормативным документам, дей
ствующим на территории государства, принявшего стандарт;
- пирофосфат натрия (калия) Е450 — нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт;
- трифосфат натрия (калия) Е451 — ГОСТ 31638 или нормативным документам, действующим на
территории государства, принявшего стандарт;
- кислота аскорбиновая Е300 — нормативным документам, действующим на территории государ
ства, принявшего стандарт;
- понсо 4R Е124 — нормативным документам, действующим на территории государства, приняв
шего стандарт;
- пиросульфит натрия Е223 (калия Е224) — нормативным документам, действующим на террито
рии государства, принявшего стандарт;
- сульфит калия Е225 (кальция Е226) — нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт;
- газы упаковочные — нормативным документам, действующим на территории государства, при
нявшего стандарт.
Допускается использование:
- чистой воды [морской или пресной, в том числе обеззараженной (очищенной)], которая не содер
жит микроорганизмов, вредных, радиоактивных веществ и токсичного планктона в количествах, способ
ных нанести ущерб безопасности пищевой рыбной продукции [1];
- водного льда, изготовленного из чистой воды [1].
6.3.2 Сырье и материалы, используемые для изготовления мороженых креветок, по показателям
безопасности должны соответствовать требованиям [1]—[3] или нормативным правовым актам, дей
ствующих на территории государства, принявшего стандарт.
6.4 Маркировка
6.4.1Потребительскую упаковку с продукцией маркируют по [1], [4], ГОСТ 7630 или нормативным
правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7