ГОСТ 20845—2022
ГОСТ 33681 Продукты пищевые. Определение антибиотиков методом инверсионной вольтампе
рометрии (левомицетин, тетрациклин)
ГОСТ 33781 Упаковка потребительская из картона, бумаги и комбинированных материалов. Об
щие технические условия
ГОСТ 33824 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометриче-
ский метод определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ 34033 Упаковка из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Техни
ческие условия
ГОСТ 34141 Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Определение мышьяка, кад
мия, ртути и свинца методом масс-спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой
ГОСТ 34427 Продукты пищевые и корма для животных. Определение ртути методом атомно-аб
сорбционной спектрометрии на основе эффекта Зеемана
ГОСТ 34449 Продукты пищевые, продовольственное сырье, корма, кормовые добавки. Определе
ние массовой доли диоксинов методом хромато-масс-спектрометрии высокого разрешения
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов и классификаторов в сети Интернет на официальном сайте Межгосударственного совета по стан
дартизации, метрологии исертификации
(www.easc.by
), или вуказателях национальных стандартов, издаваемых
в государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов
по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ,
действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный
документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа.
Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка,
внесено изменение, затра гивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета
данного изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по [1], ГОСТ ISO 5492, а также следующие термины
с соответствующими определениями:
3.1
головогрудь креветки
(cephalothorax shrimp): Отдел тела креветки, представляющий собой
сросшиеся головные и грудные сегменты тела, покрытые сверху и боков несегментированным панци
рем (карапаксом).
3.2
рострум
(rostrum): Вырост на передней части головогруди креветки.
3.3
свежая креветка
(fresh shrimp): Креветка, изъятая из воды, сохраняющая признаки жизни.
3.4
бланшированная креветка
(blanched shrimp): Креветка, подвергнутая кратковременной те
пловой обработке, в результате которой достигается коагуляция белка на поверхности продукта.
3.5
вареная креветка
(boiled shrimp): Креветка, подвергнутая тепловой обработке в течение опре
деленного промежутка времени до полной денатурации белка в толще продукта.
3.6
свежемороженая креветка
(fresh frozen shrimp): Свежая креветка, замороженная до темпера
туры не выше минус 18 °С.
3.7
бланшированная мороженая креветка
(blanched frozen shrimp): Бланшированная креветка,
замороженная до температуры не выше минус 18 °С.
3.8
варено-мороженая креветка
(boiled frozen shrimp): Вареная креветка, замороженная до тем
пературы не выше минус 18 °С.
3.9
замораживание креветок
(freezing shrimp): Процесс понижения температуры креветок ниже
криоскопической, до достижения температуры в теле креветок или толще блока не выше минус 18 °С.
3.10
глазирование креветок
(glazing shrimp): Процесс образования защитного слоя льда на по
верхности мороженых креветок при орошении или погружении их в питьевую или чистую воду с раство
ренными в ней пищевыми добавками или без них.
3.11 глубокое обезвоживание креветок
(deep dehydration of shrimps): Потери тканевого сока
на поверхности мороженых креветок, проявляющиеся в потускнении участков поверхности, наличии
белых и (или) желтых пятен, которые проникли в толщу мышечной ткани и не удаляются механическим
способом без нарушения внешнего вида.
3